NHKあさイチ!薬膳常備菜レシピ(松の実入りごまだれ&4種の薬味&ぬか入り常備菜)作り方 8月20日 パン・ウェイ

2012年8月20日放送のNHKあさイチ!「バイバイ・サマー 薬膳で夏の疲れ 解消」ということで、薬膳料理研究家のパン・ウェイさんが紹介していたふだんの料理を簡単薬膳に変える常備菜(松の実入りごまだれ&4種の薬味&ぬか入り常備菜)のレシピ・作り方です。

松の実入りごまだれレシピ

材料(作りやすい分量)

  • 松の実(みじん切り) 大さじ1
  • 練りごま 40グラム
  • おろしにんにく 3グラム
  • 水 大さじ3
  • 鶏スープの素(もと) 小さじ1と2分の1
  • 黒砂糖 小さじ2分の1
  • はちみつ 小さじ2分の1

作り方

(1)全ての材料を容器に入れてよく混ぜる。

冷蔵庫で1週間保存できる。
ちょっとかぜをひきそうという時に、松の実はスタミナ増強、免疫力を高める作用が期待でききる。
松の実入りごまだれは、豚しゃぶや、温野菜との相性が抜群。

4種の薬味レシピ

材料(作りやすい分量)

  • ねぎ(みじん切り) 大さじ3
  • にんにく(みじん切り) 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 花椒(粉) 小さじ2分の1強
  • 塩 小さじ1

作り方

(1)ねぎ、にんにく、しょうがをボウルに入れ、花椒と塩を加えてよく混ぜる。

冷蔵庫で1週間保存できる。

夏でも冷えが気になるという人におすすめ。体を温めるねぎ、しょうが、にんにく、花椒(ホワジャオ)などを合わせた常備菜で、スープにそのまま入れたり、チャーハンに最後に加えたり、アレンジ自在です。

ぬか入り常備菜レシピ

材料(作りやすい分量)

  • ぬか 大さじ6
  • くるみ 小さじ1
  • 落花生 小さじ1
  • アーモンド 小さじ1
  • 松の実 小さじ1
  • 黒ごま 小さじ1
  • 黒砂糖 小さじ1

作り方

(1)ぬかをきつね色になるまで煎る。
(2)4種類のナッツは、ミキサーなどで細かくすり潰す。
(3)すべての材料をボウルに入れ、よくかき混ぜる。

常温で1か月保存できる。

4種類のナッツに、煎(い)ったぬかを加えた常備菜で、ぬかは、夏に不足しがちなミネラル、疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含んでいるため、疲れがたまっている時におすすめ。ヨーグルトや豆乳に混ぜて食べる方法がある。

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