残暑ちゃんぽんレシピ・作り方 NHKあさイチ料理9月5日

2012年9月5日放送のNHKあさイチ!の解決ごはんのコーナーでフードスタイリストのマロンさんが紹介していた、残暑ちゃんぽんのレシピ・作り方です。

マロン流残暑ちゃんぽんレシピ

材料(2人分)

そうめん(または冷や麦) 100グラム
たまねぎ         2分の1コ(くし形に切る)
キャベツ         8分の1コ(一口大に切る)
トマト          1コ
豚バラ肉(薄切り)    80グラム
えび(無頭・殻付き)   6匹
ちくわ(小)       2本(斜め切り)
かまぼこ(赤)      2分の1本(短冊形に切る)
カレー粉         少々
めんつゆ(ストレート)  大さじ2
ピーナツバター(加糖)  大さじ1
湯            カップ3
牛乳           カップ2分の1
塩、こしょう       各少々
サラダ油
★A
酒            大さじ1
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ2

作り方

(1)豚肉は一口大に切る。えびは尾を残して殻を取り、背に軽く切り込みを入れて背ワタを取る。
(2)トマトはたねを取り、大きめの一口大に切っておく。
(3)フライパンに湯を沸かし、そうめんとキャベツ・たまねぎ・えびを加えて約1分間ほどゆで、ザルにあげる。
(4)のフライパンをきれいにして、サラダ油を中火で熱し、豚肉を炒めて塩・こしょうをふる。
ちくわ・かまぼこも加えて焼き色をつけて、カレー粉を加えて炒め合わせ、めんつゆ・ピーナツバターを加えてなじませる。
(5)湯と★Aそして牛乳を加えてひと煮立ちしたら(2)とトマトを加えてサッと煮て塩・こしょうで味を調える。
器に盛りつけ、こしょうをふれば出来上がり

ピーナッツバターの活用法

ピーナッツバターは練りゴマの代わりに使えるそうです。そのかわり砂糖を控える。

  • バンバンジー
  • スープ
  • お鍋

などにつかえるとのこと

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