NHKあさイチ!塩ヨーグルトの作り方&ホエーのハニーソーダ&漬け物レシピ 9月10日

2012年9月11日放送のNHKあさイチ!「注目の万能調味料!塩ヨーグルト」で、料理研究家の林幸子さんが紹介していた、塩ヨーグルトの作り方&ホエーのハニーソーダ&塩ヨーグルト漬けレシピです。

塩ヨーグルトの作り方

材料

  • プレーンヨーグルト(無糖) 450g
  • 塩 小さじ1/2

作り方

水切りしやすい用にボウルの上にザルを重ね、ザルにキッチンペーパーやガーゼ、コーヒーフィルターをのせる

そこにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩(約10時間)待ち、10時間たったら塩を加えて混ぜるだけ

ホエーのハニーソーダレシピ

塩ヨーグルトを作るときに出るホエー(乳清)と呼ばれる水分は、良質なタンパク質とビタミン・ミネラルが含まれているので、栄養ドリンクになるとのこと。

材料(2人分)

  • ホエー     1カップ
  • 炭酸水     1カップ
  • はちみつ    大さじ2
  • 氷       適量
  • レモン・ミント 適量

作り方

氷とホエーを入れたグラスにレモンとミントをお好みで入れて、はちみつと炭酸水を入れれば出来上がり

塩ヨーグルト漬け

材料

  • プレーンヨーグルト(無糖) 450g
  • 塩 大さじ1

作り方

プレーンヨーグルトの水を切らずに塩を加えてビニール袋などに入れ、そこに野菜を入れ、冷蔵庫で2時間以上漬け置きすれば出来上がり

塩ヨーグルト活用法

生地に使う薄力粉の半分を塩ヨーグルトで代用してお好み焼きにすれば、ふっくらした食感に仕上がり生地にコクが出る。

またレバニラ炒めの隠し味に使えば、レバーの臭みがとれ柔らかく仕上がる。

油揚げの中に酢飯の代わりにたっぷり塩ヨーグルトを詰め込んでいなりずしにすることもできる。

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