パンプキンチキンロール&豚キムチのチーズ揚げレシピ・作り方 NHKあさイチ料理9月13日

2012年9月13日放送のNHKアサイチの解決ごはんで、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんが紹介していた、パンプキンチキンロールと豚キムチのチーズ揚げのレシピ・作り方です。

パンプキンチキンロールレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)        1枚
塩                小さじ2分の1
こしょう             少々
かぼちゃ(皮と種を除きザク切り) 50グラム
いんげん(ヘタを除く)      50グラム
プロセスチーズ(1センチ角の棒状)30グラム
カレー粉             小さじ3分の1

作り方

(1)かぼちゃは、耐熱皿にのせラップして電子レンジ(600ワット)で2分間かけてやわらかくし、カレー粉を加えてつぶし冷ます
(2)鶏むね肉は観音開きにしてラップにはさみ、めん棒で叩いて薄く広げてのばす。叩いたら上のラップを取り除き、塩・こしょうをふり、すりこむ。
(3)(2)の上に、(1)、いんげん、チーズを一文字にのせて、くるりとしっかり巻き、ラップの両端をねじって止める。
(4)(3)を電子レンジ(600ワット)に3~4分間かけて、そのまま冷ます。
(5)食べやすい太さに輪切りにして切り、器に盛れば出来上がり

豚キムのチーズ揚げレシピ

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)       8枚
塩、こしょう           各少々
白菜キムチ            80グラム
オクラ(斜め半分に切る)     4本
プロセスチーズ(1センチ角の棒状)40グラム
溶き卵              2分の1コ分
小麦粉・パン粉・揚げ油

作り方

(1)豚肉は2枚を並べて、一組にして、端を少し重ねる。
(2)塩・こしょうをして、オクラ、キムチ、チーズを4分の1量ずつのせ、両端をしっかり肉で包み込むようにして、くるくる巻く。
(3)小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付け、170度の揚げ油で3~4分間、こんがりと揚げる。 ※巻物は肉同士が重なっていて、中まで火が通りにくいのでじっくり揚げる
(4)半分に切って、器に盛れば出来上がり

その他持ち寄りパーティにおすすめのレシピ

またコマNaviのコーナーでは持ち寄りにおすすめの料理として、みんなのきょうの料理のレシピ完熟バナナケーキバーベキューチキンたことトマトのサラダを紹介していました。

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