中華ちまき&あんこちまきレシピ&作り方【NHKあさイチ料理10月1日】

2012年10月1日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーで、中国料理店オーナーシェフ井桁良樹さんが紹介していた、中華ちまき&あんこのちまきのレシピ・作り方です。

中華ちまきレシピ

材料(5コ分)

もち米、米 各60グラム
★下味

  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 小さじ2
  • たまりじょうゆ 小さじ1と2分の1 ※濃い口しょうゆの場合は3分の1くらいに減らす

豚肩ロース肉 100グラム
★下味

  • たまりじょうゆ 小さじ2分の1
  • 砂糖 小さじ3分の1
  • 焼酎 小さじ2分の1 ※なければ日本酒でもよい
  • ねぎ(青い部分) 1本分
  • しょうが 1かけ

干ししいたけ 2枚
くり 5コ
ささの葉 10枚
たこ糸

作り方

(1)もち米、米は洗い、1時間浸水させる。しいたけはぬるま湯に30分間ほど浸して戻す。

(2)肉を2センチくらいの角切りにし、下味をつけ30分ほどおく。(1)のもち米、米は、水けをよくきり、下味をつける。

(3)ささの葉をタテ2枚に並べて長くし、半分に折りたたむようにしながら三角すいの器になるように形作る。下味をつけた米、肉、しいたけ、くりを順番にいれ、最後にまた米を入れる。

(4)ささの葉でふたをするように折りたたみ、三角すいになるように成型し、たこ糸でしっかりくくってとめる。

(5)たっぷりの湯で1時間から6時間かけてじっくり煮るれば出来上がり

あんこのちまきレシピ

材料(5コ分)

  • もち米、米 各60グラム
  • あんこ(市販) 適量
  • ささの葉 10枚
  • たこ糸

作り方

(1)もち米、米は洗い、1時間浸水させる。

(2)ささの葉で同じように器をつくり、米、丸めたあんこ、米の順に入れ、ふたをするように包み、たこ糸でしっかりとめる。

(3)たっぷりの湯で、30分間ほどゆでれば出来上がり

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