鮭(さけ)の焼き漬けレシピ&作り方【NHKあさイチ10月10日】

2012年10月10日放送のNHKあさイチ!「イチおし 今が旬!秋鮭(さけ)徹底活用術」で紹介されていた鮭仙人秘伝の鮭の焼き漬けのレシピ&作り方です

鮭の焼き漬けレシピ

日本一鮭を食べる町の新潟県村上市ののサケ加工販売業社長・吉川哲鮭さんが焼き漬けの作り方を紹介していました。

材料(分量4人分)

生鮭 8切れ
★だし汁

  • 水 500ml
  • みりん 400ml
  • 酒 300ml
  • しょうゆ 200ml
  • かつおぶし 10g
  • 塩 大さじ1
  • 酢 小さじ1

作り方

(1)★材料でだし汁を作る。鍋に水、塩を入れて沸かす。そこにみりん・酒・しょうゆを入れる。火を止めてかつおぶしを入れ、かつおぶしからダシが出てきたら汁をよくこす。最後に酢を加えて冷やしておく。

(2)生鮭を焼く

(3)焼きたあつあつの鮭を冷やただし汁につけ、冷蔵庫で1晩寝かせれば出来上がり ※レンジなどで最カネルすると風味が消えるので注意

晩秋の家庭のおかずなんだそうです。どんな合わせ汁にするかでその家庭それぞれの味わい

かむと煮魚のようなしっとりさで、焼きと煮のいいとこどりなんだそうです。

その他の鮭レシピ

鮭ときのこのホイル焼きレシピ・作り方【おかずのクッキング9月21日 土井善晴】
土居良明さんの鮭のホイル焼きレシピ

生醤油のサーモンソテーチーズ焼きレシピ・作り方 PON浜内千波いますぐマネシピちなみにヘルシー9月3日
浜内千波さんのサーモンソテーレシピ

栗原はるみのチーズライス&サーモンのソテーレシピ・作り方 スッキリはるみキッチン8月20日
栗原はるみさんのサーモンソテーレシピ

冷凍紅鮭のムニエルレシピ・作り方 おかずのクッキング9月14日林幸子
冷凍鮭で作るムニエルレシピ

鮭の焼き漬け美味い!カンズリをちょろっと付けてウマー!!!

Junさん(@wivern)が投稿した写真 –

シェアする

関連商品