２０１２年６月７日放送のフジテレビ・ヨンアのきれいの作り方では、きれいをサポートしてくれるスイーツの美女美学ということで、野菜スイーツパティシエの柿沢安耶さんがキウイときゅうりのゼリーとにんじんとみかんのムースのレシピ・作り方を教えてくれました。
柿澤さんによると野菜は色にそれぞれの栄養があり、その色をうまく使って野菜と果物を合わせるととっても食べやすくなって体の中からキレイをサポートしてくれるスイーツを作ることができる
キウイときゅうりのゼリーのレシピ・作り方
材料 4コ分（120cc入るグラス）
Ａ
- キュウリ 150g
- キウイ 100g
- グループフルーツ果汁 100g
Ｂ
- 粉寒天 2g
- 水 100g
- グループフルーツ果汁 50g
- グラニュー糖 40g
Ｃ
- グループフルーツ 適量
- ヨーグルト 100g
- はちみつ 20g
作り方
（１）キュウリは洗い、皮ごとすりおろす。キウイは皮をむき、すりおろす。
（２）Ａをボウル又はメジャーカップに合わせておく。
（３）Ｂをナベに入れ、よく混ぜて、火にかけ沸騰させ、沸騰したら弱火にし、5分加熱する。
（４）ＡにＢを加えて手早く混ぜ、4等分にグラスへ流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（５）グレープフルーツを房から取り出す。
（６）Ｃを混ぜ合わせ、グレープフル—ツの果実を加え、冷やし固めた３の上に等分ずつかける。
きゅうり‥カリウムが豊富でむくみ改善や高血圧予防に効果的
キウイ‥クロロフィルが豊富で抗酸化作用で肌に良い
にんじんとみかんのムースのレシピ・作り方
材料 4コ分（120cc入るグラス）
- にんじん 120g
- みかん 120g
- 白胡麻油 20g
- はちみつ 40g
Ａ
- コーンスターチ 10g
- 粉寒天 小さじ1/2
- 水 60g
- 牛乳 50g
作り方
（１）にんじんは水で洗い、皮ごとやわらかくなるまで蒸し、みじん切りにする。みかんはジューサーで絞る。
（２）鍋に１、Ａを入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分程混ぜながら加熱する。
（３）粗熱をとり、白胡麻油、はちみつと合わせて、ミキサーにかけ、油分を乳化させる。
（４）器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（５）みかんや蒸しにんじんを飾れば完成。
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