羽根つき白菜餃子レシピ/作り方【男子ごはん9月16日 栗原心平】

2012年9月16日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた野菜たっぷり焼き餃子のレシピ・作り方です。

栗原心平の野菜たっぷり焼き餃子レシピ

材料(30個分)

  • 豚挽き肉 300g
  • 白菜 1/6~1/8個
  • ニラ 10本
  • れんこん 70g
  • 塩(白菜用) 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1を水80ccで溶いたもの
  • サラダ油 小さじ1
  • ごま油 適量
  • 餃子の皮 30枚

★A

  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • しょうが(すりおろし) 1片
  • 鶏ガラスープ 顆粒鶏ガラスープ小さじ1を同量の湯で溶いたもの

作り方

(1)白菜はみじん切りにして、塩(小さじ1/2)を振り、15分程おいた後、水気をよく絞る

(2)ニラはみじん切りにし、れんこんはみじん切りにした後、10分程水にさらしてあく抜きをし、ザルに上げてよく水気を切る

(3)ボウルに(1)と豚挽き肉、(A)を入れ、よく混ぜ、出来た餡を餃子の皮で包む。

(4)火を点ける前にフライパンに餃子を並べ、サラダ油をかけ、強火で焼く。

(5)チリチリと音がし始めたら、水溶き片栗粉を流し入れ、フタをする。

(6)水分が飛んで、羽がついたら出来上がり。お好みでごま油を回しかける。お皿でフタをして全体をひっくり返しす

ポイント

白菜を水抜きて絞ることで調味料や肉汁を吸いやすくする

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