手作りラー油の作り方&レシピ【男子ごはん9月16日】

2012年9月16日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、俺たちのラー油・手作りラー油のレシピ・作り方です。

手作りラー油レシピ

材料(600ml)

  • 種を取った唐辛子 100g
  • サラダ油 500ml
  • ごま油 100ml
  • 長ネギ 1本
  • セロリ 1/4本
  • にんにく 2片
  • ローリエ 6枚
  • しょうが 1片
  • 花山椒 大さじ2
  • 白こしょう粒 小さじ1
  • シナモン 小さじ1
  • 八角 1粒

作り方

(1)サラダ油とごま油を鍋に入れ、弱火で温める

(2)長ネギを長さ5センチに切り、しょうが・セロリ・にんにくをスライスし、ローリエは3等分にちぎる

(3)温まった油に香味野菜(長ネギ・しょうが・セロリ・にんにく・ローリエ)を加えて混ぜながら弱火で10分炒める

(4)種を取った唐辛子をフードプロセッサーで細かくする

(5)香辛料(花山椒・シナモン・白こしょう・八角)をフードプロセッサーで細かくする

(6)10分経ったら油から香味野菜を取り出し、唐辛子を加えて弱火で2分炒める

(7)2分経ったら香辛料を加えて弱火で1分温めれば出来上がり

瓶に入れて保存すれば1ヶ月はもつそうです。

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