海鮮あんかけチャーハンレシピ&作り方【男子ごはん9月16日】

2012年9月16日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた海鮮あんかけチャーハンのレシピ・作り方です。

海鮮あんかけチャーハンレシピ

材料(2~3人分)

★あん

  • イカ 150g
  • エビ 8尾(正味100g)
  • カニ缶 50g
  • たけのこ水煮 50g
  • きくらげ(戻した状態) 25g
  • アスパラ 2本
  • しょうが 1片分
  • 鶏ガラスープ 顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯200ccで溶いたもの
  • 塩 小さじ1/5
  • ごま油 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いたもの

★チャーハン

  • 卵 2個
  • やや冷めたご飯 2合分
  • しょうが 1片分
  • にんにく 1片分
  • 白ねぎ 1/2本分
  • ハム 50g
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2

作り方

★あん作り
(1)イカは開いて皮を除き、表側にななめ格子に切り込みを入れて、3cm幅の短冊切りにし、塩(分量外)を振る。
(2)きくらげはもどして食べやすい大きさに切り、たけのこ水煮はスライスし、しょうがはみじん切りにする。
(3)アスパラは根元のかたい部分を取り、下茹でして斜め切りにする。
(4)エビは洗い、水気を拭いて背びらきにし、背ワタがあれば取り除き、塩(分量外)をふる。
(5)フライパンにごま油を入れて熱し、イカとエビを強火でサッと炒めて、全体に火が通る前に取り出しておく。
(6)同じフライパンで、しょうがとたけのこ、アスパラを強火で炒め、鶏ガラスープとカニ缶(汁ごと)を加え、沸騰してきたら、きくらげを加える。
(7)全体に火が入ったら、イカとエビを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、味をみて塩で調味する。
★チャーハン作り
(8)にんにく、しょうが、白ねぎ、ハムをみじん切りにし、卵はあらかじめ溶いておく。
(9)フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを熱し、溶き卵を加える。
(10)やや冷めたご飯を加えて卵と絡める。
(11)全体に油が回ったら、ハムを加えて炒め、塩で調味し、最後にねぎを入れて炒める
(12)器にチャーハンを盛り、あんをかけていただく。

ポイント

イカとエビは炒めてから一旦取り出すことで固くなるの防ぐことができる

その他のチャーハンレシピ

あさイチ!おもてなし料理レシピ(鶏手羽元のレンジ蒸し・枝豆の茶碗蒸し・チキンローフ・チャーハン風炊き込みご飯・豚肉と野菜のから揚げ)6月20日
チャーハン風炊き込みご飯の作り方
園山真希絵のダイエット100円チャーハンのレシピ・作り方 ありえへん∞世界6月19日
100円でできるチャーハンレシピ

シェアする

関連商品