揚げナスのエノキあんかけのレシピ&作り方【男子ごはん9月30日】

2012年9月30日放送のテレビ東京・男子ごはん「秋の和定食」で料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、揚げナスのエノキあんかけのレシピ・作り方です。

揚げナスのエノキあんかけレシピ

材料(2人分)

  • ナス 4本
  • エノキ茸 1/2袋(50g)
  • ニラ 3本
  • だし汁 250cc
  • 揚げ油 適量
  • 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
  • おろししょうが 適量
  • 七味唐辛子 適量

★A

  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

(1)ナスはヘタを取り、皮を縞目に剥き、2~3cm幅の輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。ニラはみじん切りに、エノキ茸は2cm長さに切る。
(2)鍋にだし汁を温め、★Aを加え、エノキ茸を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

(3)ナスの水気をよく拭き取り、熱したサラダ油で揚げる。全体に火が通りきつね色になったら取り出す。

(4)食べる直前に、(2)にニラを加えてひと煮立ちさせる。

(5)器にナスを盛り、(4)をかけておろししょうがをのせ、お好みで七味唐辛子をふっていただく。

その他茄子を使ったレシピ

麻婆ナス&茄子とカブのしょうが和えレシピ・作り方 笑顔がごちそうウチゴハン9月9日
ウチゴハンで紹介された茄子料理レシピ

二科克基・多岐川華子夫妻の鶏肉となすのチリトマトソースかけご飯レシピ・作り方 黄金伝説8月30日
鶏肉となすのチリトマトソースかけご飯の作り方

簡単!旬のなすの田舎煮レシピ・作り方おかずのクッキング7月6日 土井善晴
土井善晴さんの茄子の田舎煮レシピ

男子ごはんででてた揚げ茄子のえのきあんかけ

@hajime_saが投稿した写真 –

シェアする

関連商品