エビのトマトクリームパスタレシピ&作り方【男子ごはん10月14日 栗原心平】

2012年10月14日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、エビのトマトクリームパスタのレシピ&作り方です。

エビのトマトクリームパスタレシピ

材料(分量2人分)

  • 有頭エビ 6〜8尾
  • トマトの水煮缶 1缶
  • 生クリーム 50cc
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 水 100cc
  • 白ワイン 大さじ2
  • イタリアンパセリ 適量
  • パルミジャーノ 適量
  • パスタ(リングイネ) 200g

作り方

(1)エビは頭と殻をとり、身を背開きにし、背わたを丁寧に取り除く。

(2)身の部分に塩(分量外)をふり、にんにくは2つに切り包丁の腹等でつぶす

(3)フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを熱し、エビの頭を加えて炒める。エビの色が赤く変わってきたら、水と白ワインを加えて強火で煮込む

(4)(3)にトマトの水煮缶をつぶしながら加え、エビの頭も潰しながら中強火で5分程煮込む。

(5)煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、背開きにしたエビを炒める

(6)5分ほど煮込んだらエビの頭フライパンから取り出し、塩で味付けし、生クリームを加えて(5)のエビを加える

(7)鍋にお湯を沸かし、オリーブ油と塩(分量外)を加えてパスタを茹でる

(8)茹で上がったらパスタを(6)のソースと和え、味見をしながら塩(分量外)を加える

(9)仕上げに刻んだイタリアンパセリとパルメジャーノチーズ、こしょうをかければ出来上がり

ポイント

エビの頭を使うことでソースにエビのダシを出す。身はなくても十分美味しいパスタになる。
エビの頭をつぶすことでダシが出てくる。

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今日の晩ご飯は男子ごはんでやってた「海老のトマトクリームパスタ」お刺身で食べられる頭付き海老の頭でトマトソースを作っています(*´◡`*)パスタも自家製デス パスタマシーンが無いので手で延ばして切っています(^_^;)次回は生クリームをもう少し多くしてみよう꒰*´∀`*꒱

latte109さん(@latte109)が投稿した写真 –

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