サーモンバーグマスタードチーズディップレシピ &作り方【男子ごはん10月28日 栗原心平】

2012年10月28日放送のテレビ東京・男子ごはん「白ワインに合う秋のおつまみ3品」で料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、ハーブのサーモンバーグのレシピ&作り方です。

サーモンバーグマスタードチーズディップレシピ

材料(分量2人分)

  • サーモン 400g
  • オリーブ油 大さじ1
  • レモン 適量
  • バジル 5g
  • セージ 3g
  • にんにく 1片

★A

  • 薄力粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量

★B

  • 粒マスタード 大さじ1
  • クリームチーズ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1/2

作り方

(1)サーモンは骨と皮を取り除き、薄切りにしてから包丁で細かく叩く

(2)バジルとセージとにんにくは細かくみじん切りにする

(3)ボウルに★Aの材料(薄力粉・塩・こしょう)と、サーモン・ハーブ・セージ・にんにくを入れて粘りが出るまでよくこねる

(4)粘り気が出てきたら8等分にして丸く成形する

(5)フライパンにオリーブ油を熱し、強火で3分ほど焼く

(6)両面に焼き色がついたら、フタをして中火で3〜5分焼く。箸などで押して固くなるくらいが目安

(7)★Bの材料をボウルなどに入れてよく混ぜてマスタードディップを作る

(8)器に(6)のサーモンバーグを盛りつけ、マスタードディップを添え、お好みでレモンを絞っていただく

ポイント

バジルとセージは乾燥よりも生のものが良い。

ソースはチキンソテーなどにかけてもOK

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