甘辛ダレのカリカリ豚丼レシピ&作り方【男子ごはん11月4日 栗原心平】

2012年11月4日放送のテレビ東京・男子ごはん「男たちのシェア丼第一弾」で料理研究家の栗原心平さんが紹介していた甘辛ダレのカリカリ豚丼のレシピです。

甘辛ダレのカリカリ丼レシピ

材料

  • 豚バラブロック肉 450g
  • しいたけ(肉厚のもの) 4枚(100g)
  • にんにく 1片
  • 塩 適量
  • 白こしょう 適量
  • ご飯 適量
  • 白いりゴマ 適量
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量

★丼の甘辛ダレの材料

  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • りんご 1/4個(50g)
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • しょうゆ 50cc
  • みりん 50cc
  • 酒 25cc
  • コチュジャン 大さじ1

作り方

(1)甘辛ダレを作る。玉ねぎ・りんご・生姜・にんにくをそれぞれ皮をむいてすりおろす。

(2)フライパンに(1)のすりおろした玉ねぎ・りんご・生姜・にんにくを入れ、しょうゆ・酒・みりんを加えて火にかけて混ぜる

(3)沸騰してきたらコチュジャンを加えて中火で5分ほど煮詰めれば甘辛ダレは完成

(4)豚ばら肉を1センチ幅に切り、両面に塩・白こしょうをふって下味をつける。

(5)しいたけを乱切りにし、にんにくは薄くスライスする

(6)フライパンを熱し、油を入れずに豚ばら肉を入れてかりかりになるまで強火でよく焼く

(7)焼き目がついてきたら裏返して両面をしっかりと焼く

(8)(7)にしいたけとにんにくを入れてさらに炒める。しいたけは炒め過ぎないように注意。

(9)丼にご飯を盛り、(8)をのせて甘辛ダレを回しかけ、万能ねぎと白いりゴマを散らせば出来上がり

ポイント

甘辛ダレはステーキなどにかけてもOK。

しいたけは肉厚のモノのほうがおいしい。また肉の脂をすって旨みを出してくれる。

しいたけを手早く炒めることで香りや風味を残すことができる。

豚肉をカリッカリになるまで焼くことで焼き目の旨みを楽しむことができる。

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作った人の感想

うまそうな豚バラ肉が売ってたから、今日の男子ごはんでやってた豚丼をさっそく作ってみた。玉ねぎとりんごをすりおろしたタレが好評でした!焼肉にも使えそうな本格派!

YSさん(@nobitakamo)が投稿した写真 –

甘辛だれのカリカリ豚丼、玉子スープ。こないだの男子ごはんメニュー♡かなりのがっつりメシw美味しかった( *`ω´)

maruchari213さん(@maruchari213)が投稿した写真 –

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