カリカリフライドチキン&フレーバーポテトレシピ【男子ごはん12月23日 栗原心平】

2012年12月23日放送のテレビ東京・男子ごはんでは料理研究家の栗原心平さんが青のりのフレーバーポテトとカリカリフライドチキンのレシピを紹介していました。

フレーバーポテトレシピ

カリカリフライドチキン&フレーバーポテトレシピ【男子ごはん12月23日 栗原心平】

材料(分量2人分)

  • じゃがいも 大3~4個(500g)
  • 薄力粉 大さじ1と1/2
  • 青のり 適量
  • 塩 適量
  • コンソメ 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • レモン適量
  • ケチャップ 適量
  • サラダ油 適量

作り方

(1)じゃがいもの皮を剥いて4つ切りにする。

(2)耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてじゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけて約6~7分加熱する。

(3)じゃがいもが柔らかくなったら、潰して薄力粉をふり入れ、よく混ぜる。

(4)ラップに包んで5~8mm程の薄さに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。

(5)粗熱が取れたら、薄力粉を振ったまな板にのせ、麺棒などで1~2cm程の厚さに伸ばし、型抜きをする。

(6)180度に熱した油で、表面がカリッとなるまで揚げる。

(7) フレーバーを付ける。コンソメ味にしたい場合はボウルに揚げたポテトを入れ、粉末のコンソメをふりサッと和える。
のりしお味にしたい場合はボウルに揚げたポテトを入れ、青のり・塩をふり、サッと和える。

(8)器にポテトを盛りつけ、イタリアンパセリとレモンとケチャップを添えれば出来上がり。

カリカリフライドチキンレシピ

カリカリフライドチキン&フレーバーポテトレシピ【男子ごはん12月23日 栗原心平】

材料(分量2人分)

  • 鶏手羽元 10本
  • 片栗粉 適量

★A

  • しょうが(すりおろし) 1片分
  • にんにく(すりおろし) 1片分
  • 塩 小さじ1
  • コリアンダーシード(パウダー) 小さじ1
  • 白こしょう 適量
  • ナンプラー 小さじ1

作り方

(1)ボウルに(A)の調味料を全て入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよくもみ込み、10分程寝かす。

(2)片栗粉をしっかりとまぶし、1度目は160℃の低めの温度で5分程揚げ、衣が薄く色付いてきたら一旦バットに取り出す。

(3)もう一度180度の油で5分程揚げれば出来上がり。

ポイント

コリアンダーを入れることでほのかな香りを楽しめる。
180度の油で2度揚げすることでカリカリに仕上がる。

Twitterの反応

 

シェアする

関連商品