チキントマトリゾットレシピ【男子ごはん 栗原心平】

2013年3月10日放送のテレビ東京・男子ごはんホワイトデーSPでは、料理研究家の栗原心平さんが鶏のダシで煮込むチキントマトリゾットのレシピ・作り方を紹介していました。

鶏のダシで煮込むチキントマトリゾット

チキントマトリゾットレシピ【男子ごはん 3月10日 栗原心平】

材料(分量2人分)

  • 鶏もも肉…250g(1枚)
  • 塩/黒こしょう…各適量
  • にんにく(みじん切り)…1片
  • 米…1合
  • オリーブ油…大さじ2
  • 水…700cc
  • ホールトマト…400cc
  • タイム…3本
  • 塩…小さじ1
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適量
  • パルミジャーノ…適量

作り方

1
鶏肉は少し強めに塩・こしょうをふって下味をつけ一口大(8〜10等分)に切る。米は洗って水気をきる。
炒めて少し塩が肉に入りそれをスープで煮ていくと旨味が出やすい。
2
フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、鶏肉を皮目から強火で焼く。少し焼き目がついたら表裏を返して全体を焼く。さらににんにくを加えて炒める。香りが出てきたら水を加えてふたをして20分煮る。
焼き目を出して煮込んでいくと焼き目もコクになる。鶏肉をしっかり煮こむことでダシが出てリゾットにコクが加わる。
3
ホールトマトを手で潰してから加え、タイムを加えて10分煮る。10分後タイムを取り除き、塩(小さじ1)を加える。
4
別のフライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、米を中火で炒める。油が回ってきたら【3】のトマトソース(1カップ)を何度かに分けながら入れて弱めの中火で煮る。
米は気持ち多めに炒める。米をしっかり炒めることで味が入りやすくなりおいしく仕上がる。
5
汁気がなくなってきたらトマトソースを加えながら米の芯が少し残るくらいまで煮る。最後に鶏肉を加えれば出来上がり。
ポイント

鶏のだしで煮ることで旨味たっぷりに仕上がる。。このトマトソースに人参や玉ねぎを加えて煮込めばミネストローネも作れる。

今日の男子ごはんを参照して、トマトリゾット!

@yt8372が投稿した写真 –

ちょっと遅いホワイトデーに、「男子ごはん 」でやってたリゾットとサラダ作ってくれた♡(*ノv`) 男子ごはんのレシピ美味しい~♡

@etranger8823が投稿した写真 –

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