2015年2月23日(月曜日)放送の日本テレビ・PON(ポン)「いますぐマネシピちなみにヘルシー」では料理研究家の浜内千波さんが、トースターで焼ける超ジューシーハンバーグのレシピを紹介していました。
トースターで焼ける超ジューシーハンバーグレシピ
材料（分量2人分）
- 合挽肉…２００ｇ
- 溶き卵…１/２個
- 玉ねぎ（みじん切り）…１/２個（１００ｇ）
- 塩…小さじ１/２
- こしょう…適宜
- トマトケチャップ…大さじ１
- 牛乳…１/４カップ
作り方
- 1
- ボウルに合挽肉を入れ、塩・こしょうを入れてよく混ぜる。
混ぜる作業はできるだけ速く。速く混ぜないと冷蔵庫で固まっていた肉の脂が手の温度で溶け出してしまい、パサパサのハンバーグになってしまう。しっかりと混ぜないとハンバーグが割れてしまうので、粘り気が出るまで手早くしっかり混ぜる。
- 2
- 【１】にトマトケチャップ・溶き卵を加えて混ぜる。さらに牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
牛乳には旨味成分のグルタミン酸が含まれている。ぎゅにゅうで旨味と水分をたすことで、焼いたあと肉から美味しいスープが出る
- 3
- さらにみじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜる。
玉ねぎにもグルタミン酸が含まれている。合いびき肉はイノシン酸が含まれている。イノシン酸+グルタミン酸で旨味の相乗効果でより美味しくなる。
- 4
- 【３】を２ついに分け、ハンバーグの形に成形する。
- 5
- トースターの天板にアルミホイルを敷き、【４】のハンバーグのタネをのせ、トースターで１２分前後焼けば出来上がり。おこのみでケチャップをかけていただく。
オーブントースターは上下から過熱するためひっくり返さなくてもOK。
普通は脂をいっぱい入れたほうが肉汁は出るが今回はヘルシーに仕上げた。
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