簡単和風ビーフシチューレシピ&作り方【PON11月19日 浜内千波いますぐマネシピちなみにヘルシー】

2012年11月19日放送の日本テレビ・PON!「いますぐマネシピちなみにヘルシー」では料理研究家の浜内千波さんが簡単和風シチューのレシピを紹介していました。

簡単和風ビーフシチューレシピ

材料(分量4人分)

  • 牛薄切り肉 200g
  • にんじん 1/2本
  • 里芋 4個
  • レンコン 200g
  • エリンギ 1パック
  • 水 4.5カップ

★ルーの材料

  • 醤油 大さじ4
  • 小麦粉 大さじ4
  • バター 大さじ1

作り方

(1)にんじん・里芋・レンコンは1口大に切る
(2)鍋に水(4.5カップ)と(1)の里芋とレンコンを入れ、フタをして中火で煮る。里芋とにんじんに火が通り柔らかくなったらレンコンを加える。アクがでてきたらとる。
(3)牛薄切り肉を熱湯で洗い、ザルにあげておく。
(4)小麦粉に醤油をすこしずつ加え、だまにならないようにかき混ぜて伸ばす。(2)野菜の煮汁を加えてさらに伸ばし、(2)の鍋の中に入れる。
(5)フライパンでバターを熱して溶かし(2)の鍋に入れ、エリンギ・アクを取った牛肉を入れ
2〜3分間煮込んだら出来上がり。

ポイント

レンコンは味がしみやすいので後から入れたほうがよい。シャキシャキ感を出したかったら後に入れたほうがよい。
牛薄切り肉を熱湯で洗うことで臭みと雑味とることができ、カロリーオフにもなる。
普通のブラウンソースというのは、小麦粉とバターを炒めて色を付けてコンソメでのばして作る。これは時間がかかるが、醤油を使うことで簡単にできる。
ルーは小麦粉とバターで作るが面倒な一切なし。煮こまなくてもおいしい誰でも時間をかけずに作れる簡単ビーフシチュー。

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