簡単オニオンスープレシピ&作り方【PON11月26日 浜内千波いますぐマネシピちなみにヘルシー】

2012年11月26日放送の日本テレビ・PON!「いますぐマネシピちなみにヘルシー」では料理研究家の浜内千波さんが、簡単に作れるオニオンスープのレシピ・作り方を紹介していました。

簡単オニオンスープレシピ

材料(分量4人分)

  • タマネギ 500g(約2.5個分)
  • ズッキーニ 1/2本
  • 生姜 10g(おろし)
  • ベーコン 2枚
  • 水 4カップ
  • 塩 小さじ1強
  • カレー粉 小さじ1/2
  • こしょう 適量

作り方

(1)タマネギの繊維を断ち切るように垂直に薄く切り、ベーコンは細切りにし、ズッキーニは薄切りにする。
(2)鍋に(1)のベーコン・タマネギを入れ、フタをして中火弱で20分間蒸し煮する。途中でときどきかき混ぜる。
(3)20分蒸し煮にしたらフタを開けて、水を加えてひと煮立ちさせる。
(4)煮立ったら塩・こしょう・カレー粉・おろし生姜・ズッキーニの薄切りを加えて混ぜれば出来上がり。

ポイント

滋養強壮・疲労回復に効果的なタマネギの甘みがとっても美味しいスープ。
タマネギがとろとろなので食感が良いズッキーニを入れる。カレー粉は簡単に味が決まるので使うと便利。
タマネギは繊維を断ち切って切ることで柔らかくなり旨みが早く出てくるようになる。
ベーコンに含まれているビタミンB1とタマネギに含まれているアリシンを一緒に蒸し煮にすることで、アリチアミンに変わる。アリチアミンは滋養強壮・疲労回復に効果があると言われている。風邪が流行るこの季節にはピッタリのスープ。
タマネギは蒸し煮にすることで茹でるよりも早く甘みが出て、旨みが凝縮する。
生姜には血行を促進し体を暖めてくれて、強い殺菌効果があるジンギロンが入っているので寒い時期には良い。

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