「はなまるマーケット」鶏ささみの緑酢あえのレシピ・作り方 笠原将弘 5月31日

2012年5月31日放送のTBSはなまるマーケットの鶏料理指南パート2で笠原将弘さんが紹介していたしっとりジューシー!鶏ささみの緑酢あえのレシピ・作り方です。

しっとりジューシー!鶏ささみの緑酢あえのレシピ・作り方

材料

  • 鶏ささみ 3本(150g)
  • ナガイモ 15g
  • トマト 1個

緑酢

  • きゅうり 1本
  • 酢 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

(1)ささみの筋の両側に切れ目を入れ半分はがす
(2)ささみを裏返し筋に包丁のみねを当て引っ張り、筋を取る
(3)お湯1リットルに塩小さじ2を加えて沸騰させ、ささみを入れたらすぐに火を止め、5分間置く ※余熱で火を通すことでささみが固くならず、しっとりジューシーな食感になる
(4)5分置いている間に緑酢を作る
(5)きゅうりをすりおろし水気を軽く絞りボウルに入れる
(6)さらにお酢・塩・砂糖・サラダ油を入れ混ぜあわせれば緑酢の完成 ※油を入れることでコクがで、緑臭さが消える
(7)5分置いておいた鶏ささみを水に入れる
(8)少し暖かいぐらいで水から出し水気を切り、一口大にさく
(9)トマトとナガイモと共にささみを器に盛り、緑酢をかければ完成

ささみは淡白な食材あなのでどんな料理にも合うそうです
爽やかさっぱりな感じで食欲が落ちる時期にもとても食べやすいとのこ

番組では鶏手羽先の梅しょうゆ煮のレシピも紹介。
「はなまるマーケット」鶏手羽先の梅しょうゆ煮のレシピ・作り方  笠原将弘5月31日
また笑顔がごちそうウチゴハンでも鶏肉を使った料理を紹介していました。
笠原将弘の鶏肉の梅ダレ焼きレシピ・作り方 笑顔がごちそうウチゴハン7月15日

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