「はなまるマーケット」オクラ料理レシピ・作り方(味噌あえ・とろろ・豚しゃぶのサラダ・なめ茸のネバネバ和え)

2012年6月7日放送のTBSはなまるマーケットで紹介されていたオクラ料理レシピ・作り方(たたきオクラのみそ和え・オクラのトロロ)です。

生で食べる場合のオクラの基本の下処理

(1)オクラのガクの部分の皮を薄く切り落とす
(2)オクラに塩をふり板ずりを10秒程する
(3)板ずりした後20分ほど置いき、表面の水気を拭き取る

たたきオクラのみそ和えのレシピ・作り方

材料

  • オクラ 10本
  • 味噌 50グラム
  • 柚子コショウ 小さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • かつおだし 大さじ2

作り方

(1)アスパラガス・ズッキーニトマトなどお好みの夏野菜を下茹でにして準備ておく
(2)基本の下処理をしたオクラを食感が残るように粗く刻む
(3)ボウルに味噌・砂糖・柚子コショウを加えよくかき混ぜたら、少量のかつおだしオクラを加えてしっかりと和える
(4)準備しておいた野菜にかければ完成

オクラのトロロのレシピ・作り方

材料

  • オクラ 10本
  • 麺つゆ(2倍) 大さじ2
  • ご飯 2膳
  • 刻み海苔 適量
  • しょうゆ 適量
  • わさび 適量
  • かつお節 適量

作り方

(1)基本の下処理をしたオクラを3等分にしフードプロセッサーに入れる
(2)時々フタをあけ混ぜながらフードプロセッサーを回し細かくする
(3)そこに麺つゆを加えさらにフードプロセッサーで回せばオクラのトロロは完成
(4)ご飯に刻み海苔、オクラのトロロ・しょうゆを加え、上からわさびとかつお節をかけれて食べる

オクラと豚しゃぶのサラダレシピ・作り方

材料

  • オクラ 4本
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ミョウガ汁 小さじ1
  • にんにく 1片
  • ミョウガ 1個
  • 豆苗 1/2袋
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g

作り方

(1)板ずりしたオクラを沸騰したお湯に入れ2分間茹でる
(2)ゆでたオクラを冷水に入れしめる
※ゆでたオクラは粘度がゆるくなるので冷水にイ入れることで粘度を引き締める
(3)ボウルにごま油・しょうゆ・ミョウガ汁。にんにく・ミョウガを加え混ぜドレッシングを作る
(4)豆苗を並べた上にゆでた豚肉と2等分に切ったオクラ、仕上げにドレッシングをかければ完成

オクラとなめ茸のネバネバ和えのレシピ・作り方

材料(2人分)

  • オクラ 5本
  • なめたけ 60g
  • きゅうり 1本
  • 梅干し 1個
  • かつお節

作り方

(1)下処理したオクラを2分茹で冷水で締め小口切りにする
(2)ボウルにオクラとなめたけを入れ混ぜ、千切りにしたきゅうりの上にのせる
(3)更に種をとって叩いた梅干しとかつお節をのせれば完成

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