小森純料理レシピ(豚のしょうが焼き・鶏だんごのショウガ汁・生姜ドレッシングサラダ) はなまるマーケット6月27日

2012年6月27日放送のTBSはなまるマーケット・とくまるでは夏こそショウガ料理ということで、小森純さんの得意料理(豚のしょうが焼き・鶏だんごのショウガ汁・生姜ドレッシングサラダ)のレシピ・作り方を紹介していました。

豚のしょうが焼きのレシピ

材料(2人分)

  • 豚ロース肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 万能ねぎ 適量

★タレ用

  • キウイ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ショウガ 10g
  • しょう油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • ハチミツ 小さじ2

作り方

(1)キウイ・たまねぎ・ショウガをスライスしてミキサーに入れ、しょう油・みりん・ハチミツ・酒を加えてなめらかになるまで混ぜる
(2)豚肉を(1)のタレに約5分ほど漬けておく ※キウイのタンパク質分解酵素で豚肉が柔らかくなる
(3)フライパンにサラダ油(適量)を加え玉ねぎを中火で炒める
玉ねぎがしんなりしてきたら、漬けておいた豚肉を加えてきつね色になるまで炒める
最後に漬け込んだタレを掛け、サッとからめて、器に盛り万能ねぎをかければ完成

生姜ドレッシングのレシピ

材料

  • ショウガ 25g
  • 酢 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ3
  • 塩 少々
  • 万能ねぎ 1/3束

作り方

(1)ショウガをみじん切りにしボウルに入れる
(2)(1)に酢・オリーブ油・塩・刻んだ万能ねぎを加えれば出来上がり
(3)お好みの野菜にかけてブラックペッパーをかけていただく

鶏だんごのショウガ汁のレシピ

材料

  • 鶏挽き肉 400g
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ3
  • ショウガ(おろし) 大さじ1と1/2

★だし

  • かつおだし 1リットル
  • めんつゆ(2倍) 大さじ2と1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 塩 適量
  • しいたけ 適量
  • しめじ 適量

作り方

(1)ボウルに鶏肉を入れ、片栗粉・卵を加え、ショウガを皮ごとすりおろして加える
(2)かつおだし・めんつゆ・薄口しょうゆ・酒・塩を鍋に入れて一度混ぜ、食べやすい大きさにしたしいたけとしめじを加える
(3)(1)で作った鶏だんごをスプーンですくって鍋に入れ中火で煮ていく
(4)仕上げにショウガ(大さじ1と1/2)をすりおろして加えれば出来上がり

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