レンズ豆のスープレシピ/作り方【はなまるマーケット 1月17日 門倉多仁亜】

2013年1月17日放送のTBSはなまるマーケット「冬こそお酢レシピで健康」では料理研究家の門倉多仁亜さんが、ドイツの定番料理、レンズ豆のスープのレシピを紹介していました。

レンズ豆のスープレシピ

レンズ豆のスープレシピ/作り方【はなまるマーケット 1月17日 門倉多仁亜】

材料

  • レンズ豆(乾)…200g
  • ベーコン…200g
  • たまねぎ…1個
  • にんじん…1本
  • セロリ…1本
  • 水…1リットル
  • 固形ブイヨン…1個
  • ローリエ…1枚
  • じゃがいも…4個(メークイン)
  • ソーセージ…4本
  • 白ワインビネガー…50cc
  • こしょう…少々

作り方

(1)レンズ豆はさっと水洗いしザルにあげておく。たまねぎ・にんじん・セロリは1センチ角に切る。じゃがいもは一口大に切る。

(2)鍋でベーコンを中火で熱し、ベーコンの脂を出しながら炒め、にんじん・たまねぎ・セロリを加える。全体に油がまわったらレンズ豆も加える。

(3)さらに水・固形ブイヨン・ローリエを加え、中火で15分ほど、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。途中時間差でジャガイモを入れたら火が通るまで中火で煮込む。

(4)野菜に火が通ったら小さく切ったソーセージを加え、白ワインビネガーを加える。

(5)器に盛りこしょうで味を整えれば出来上がり。

ポイント

白ワインビネガーが味を引き締め、減塩効果にもなる。
ドイツは寒い国なので煮込み料理が多く、味付けに酢をたっぷり使うんだそうです。

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