鶏肉のビネガー煮レシピ/作り方【はなまるマーケット 1月17日 門倉多仁亜】

2013年1月17日放送のTBSはなまるマーケット「冬こそお酢レシピで健康」では料理研究家の門倉多仁亜さんが、ドイツの料理として鶏肉のビネガー煮のレシピを紹介していました。

鶏肉のビネガー煮レシピ

鶏肉のビネガー煮レシピ/作り方【はなまるマーケット 1月17日 門倉多仁亜】

材料

  • 鶏手羽元…12本
  • サラダ油…大さじ1
  • しいたけ…10枚
  • 白ワインビネガー…100cc
  • 水…250cc
  • 固形ブイヨン…1/2個
  • 生姜…1片
  • にんにく…1片
  • タイム…1枝
  • 生クリーム…50cc
  • 塩・こしょう…適量

作り方

(1)鶏手羽元に塩・こしょうで下味をつけ、サラダ油を敷いたフライパンで表面を軽く焼く。焼き色がついたら鍋に移す。

(2)しいたけは厚さ7〜8センチに切り、(1)のフライパンに入れ塩を軽くふり炒める。しんなりとして焼き色がついたら同じく鍋に移す。

(3)鍋を中火にかけ、白ワインビネガーを加えて煮立たせる。ここに水・薄切りにしたにんにくとしょうが・ブイヨン・タイムを加え、落としぶたをして15分程弱火で煮込む。

(4)15分煮込んだら落し蓋をとり、煮汁にとろみが付くまで強めの中火で煮詰める。

(5)仕上げに生クリームを加え、塩・こしょうで味を整えればできあがり。

お酢を使うことによってお肉が柔らかくなり美味しくなる。

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