はなまるマーケットの薬膳料理レシピ【黒つくね&桜えびの黒ゴマ風味スープ/池田陽子】

2013年2月8日放送のTBSはなまるマーケットでは薬膳アテンダントの池田陽子さんが薬膳料理として、桜えびの黒ゴマ風味スープと若返り黒ツクネのレシピを紹介していました。

おうち薬膳 食材選びのポイント

薬膳では春・梅雨・夏・秋・冬の5つの季節に合わせて食べたほうが良い食材があるとされている。

冬に食べたほうが良いのは昆布・わかめ・海苔・黒ゴマ・黒キクラゲ・黒砂糖・ひじき・黒米・黒豆。薬膳では5つの季節に合わせた5つの色があり、その色の食材がそれぞれの季節に弱りがちな体の動きをサポートすると考えられている。
はなまるマーケット2月8日 薬膳料理レシピ【若返り黒つくねレシピ&桜えびの黒ゴマ風味スープ/池田陽子】
さらに黒い食材はアンチエイジングに効果がある。

桜えびの黒ゴマ風味スープレシピ

はなまるマーケット2月8日 薬膳料理レシピ【若返り黒つくねレシピ&桜えびの黒ゴマ風味スープ/池田陽子】

材料(分量4人分)

  • 桜えび…大さじ2
  • じゃがいも…1個
  • 大豆の水に…70g
  • 舞茸…1/2パック
  • パプリカ…1/2個
  • 長ネギ…5センチ
  • 生姜(すりおろし)…1片
  • にんにく(すりおろし)…1片
  • 黒すりごま…大さじ4
  • 塩・こしょう…適量

★A

  • 水…3カップ
  • 酒…大さじ1
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • 醤油・オイスターソース…各大さじ1

作り方

1
鍋に★Aの材料を入れて熱し桜えび・1センチ角に切ったじゃがいも・大豆の水煮・舞茸・1センチ角に切ったパプリカ・小口切りにした長ネギ・生姜・にんにくを入れて約10分煮る。

桜えび・長ネギ・生姜・にんにくは体を温めてくれる温熱性食材。豆類・イモ類・きのこ類は免疫力をアップする効果がある。
2
【1】に塩・こしょうを加えて味を整えて黒すりごまをふればできあがり

若返り黒つくねレシピ

はなまるマーケット2月8日 薬膳料理レシピ【若返り黒つくねレシピ&桜えびの黒ゴマ風味スープ/池田陽子】

材料(分量2人分)

  • 鶏挽き肉…150g
  • 長芋…5センチ
  • ひじき(乾燥)…10g
  • 黒キクラゲ(乾燥)…2g
  • 黒すりごま…大さじ2
  • しょうが(すりおろし)…1/2片
  • 塩・こしょう…各1/2
  • ポン酢…適量
  • 練からし…適量

作り方

1
ボウルに鶏挽き肉・5mm角に切った長芋・水で戻したひじき・水に戻し粗く刻んだ黒キクラゲ・生姜・塩・こしょう・黒すりごまを入れてよくねり、小判形に整える。

長芋は肌に潤いを与える効果がある。
2
フライパンに油を熱し、【1】を中に火が通るまで焼く。おこのみでポン酢と練り辛子をつけて食べる。

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