ラ・メール・プラールのふわふわオムレツレシピ/作り方【はなまるマーケット 3月7日】

2013年3月7日放送のTBS・はなまるマーケット「とくまる 卵料理の極意!行列店の幻レシピ登場」ではフランスの世界遺産「モンサンミッシェル」に本店を構えるラ・メール・プラール(a mere poulard)の幻のふわふわオムレツのレシピを紹介していました。

ラ・メール・プラールのふわふわオムレツレシピ

ラ・メール・プラールのふわふわオムレツレシピ/作り方【はなまるマーケット 3月7日】

材料(分量2人分)

  • 卵…4個
  • バター…20g

作り方

1
卵を電動ホイッパーで泡立てる。大きな泡が細かい泡になってもったりしてくるまで泡立てる。混ぜる目安は電動ホイッパーで5分。伸ばしてみて筋が残る状態まで。
2
フライパンにバターを半量(10g)加えて加熱し、溶けた所で卵を半量加える。1人分ずつ作るので卵は半量ずつ入れる。
3
卵に触らず中火で1分加熱する。卵のふちが固まりぷつぷつと気泡がでてきて湯気がたってきたら火からおろす。火から下ろしたらアルミホイルをかぶせて余熱で1分ほど置いておく。

ずっと火をいれているよりも柔らかく火を入れた方がいい。
4
【3】を半分に折ってお皿に盛り付ければ出来上がり。

ポイントは卵をきめ細かく泡立てることと加熱の方法。

また日本テレビ「PON!」でもモン・サン・ミッシェルのオムレツのレシピを紹介していました。

PON 浜内流モン・サン・ミッシェルのふわふわオムレツレシピ

実際に作ってみた人のツイート

シェアする

関連商品