激辛サムゲタンレシピ&作り方【ひみつの嵐ちゃん10月11日】

2012年10月11日放送のTBSひみつの嵐ちゃん「2大シェアハウススペシャル」で、卓球の石川佳純さんと、水泳の鈴木聡美さんが食べていた港区芝「芝の鳥一代」の激辛サムゲタンのレシピ&作り方です。

激辛サムゲタンの作り方・レシピ

レシピは以下より引用。
http://r.gnavi.co.jp/ga0r303/menu5.html

作業工程
1.参鶏湯に使う鶏をさばきます。
2.さばいた鶏のお腹にもち米をつめます。
3.もち米をつめた鶏を凧糸でグルグル巻きます。
4.もち米をつめた鶏を10時間じっくりと煮込みます。
5.スープ用の鶏ガラを準備します。
6.鶏ガラにモミジ(鳥の足)、トサカ、長ねぎ、しょうが、にんにくをいれます。
7.7時間ほど強火で煮込みます。
8.10時間煮込んだ鶏を7時間煮込んだスープと組み合わせたら
当店オリジナルの参鶏湯の完成です。

最後にジョロキアをお好みで入れて辛さを調節するとのこと。
ジョロキアはタバスコの200倍、ハバネロの2倍の辛さのを持つギネス記録に認定された世界一辛い唐辛子で、一振りで汗が止まらなくなるそうです。

その他の参鶏湯レシピ

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