秘密のケンミンショー 北海道旭川市のゲソ丼レシピ/作り方【12月4日 花ちゃん/天勇】

2014年12月4日(木曜日)放送の日本テレビ・秘密のケンミンショー(SHOW)では、北海道旭川市の地元民が愛する秘密のごちそうとしてゲソ丼が紹介されていました。

旭川市周辺に住む北海道民の秘密のごちそう「ゲソ丼」

ゲソ丼とはイカゲソの揚げ物だけが大量に乗った丼。北海道民に聞くと「絶対食べた方がいい」「すごくおいしくて口では表せない」

番組では、ゲソ丼が人気だという北海道旭川市の「立ち喰いそば 花ちゃん」「立ち喰いそば 天勇」を紹介。花ちゃんの女将青山雅子さんによると、イカの大きさにもよるが1丼あたり、イカ3杯分くらいのイカゲソがのっているそうです。

ゲソ丼には炒め揚げタイプやから揚げタイプ、天ぷらタイプなどの種類があるそうで、番組では炒め揚げタイプが人気の「立ち喰いそば 花ちゃん」でゲソ丼の作り方を教えてもらうことに。

ゲソ丼レシピ

秘密のケンミンショー 北海道旭川市のゲソ丼レシピ/作り方【12月4日 花ちゃん/天勇】

材料

  • イカゲソ
  • 片栗粉
  • ご飯
  • 刻み海苔
  • 醤油
  • みりん
  • だし

作り方

1
イカゲソを食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油をそそぎ、【1】のイカゲソを敷き詰め、表面がカリカリになるまで揚げ焼きにする。
3
丼にごはんをよそい、その上に刻み海苔をのせる。【2】のゲソをのせ、醤油・みりん・酒・だしで作ったタレをかければ出来上がり。

このゲソ丼を食べたお客さんは「醤油ベースの甘じょっぱいタレで、ゲソが衣がついてサクサクしていておいしくご飯がすすむ感じ」とコメントしていた。

このゲソ丼を食べたみのもんたさんなどの出演者は「ゲソの歯ざわりが和らいけれどコリコリしていて見事な歯ざわり」「匂いがたまらなくクセになる」「タレがおいしい」「ごはんが合う」「もっと油っこいと思ったけどさらっとしている」などとコメントしていました。

クックパッドのゲソ丼レシピ

ゲソ丼 by 優花 [クックパッド]

*旭川B級グルメ!ゲソ丼✿葱塩レモン味* by yuihiko [クックパッド]

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イカゲソ丼 by まぶたん [クックパッド]

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ゲソ丼はどのように誕生したのか

旭川市で最も古くからゲソ丼を提供しているという「立ち喰いそば 天勇」の二代目店主・村田さんに話を聞くとに。

天勇のゲソ丼は先代の店主が1978年頃に考案。当時は立ち食いそばの他に食事処もやっていてイカを大量に扱っていた。イカゲソは塩辛くらいにしか使うことがないので処理していなくて捨てていた。

「何かに使えないだろうか」と考えた所、たまたま丼にしたら美味しかった。立ち食いそばにで出してみたところ爆発にヒットした。

ゲソ丼は現在様々なバリエーションで旭川市内を中心に、少なくとも20件以上の提供店が存在している。

実際に作ってみた人のツイート

◎ 旭川B級グルメ げそ丼 ってやつがTVでやってて、頭の中がげそに支配されたので、作ってみました。げそ唐をごはんにのっけて甘辛タレで食べるのよ。 満足〜 #cooking #料理 #homecooking #イカ #instacooking #B級グルメ #ゲソ丼 #ごはん

@chi.cchi.chi.cchiが投稿した写真 –

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