茄子(なす)の蒲焼重レシピ&作り方!群馬県民のヒミツのごちそう【秘密のケンミンショー11月1日 太田市かわとみ】

2012年11月1日放送の日本テレビ秘密のケンミンショー(SHOW)太田市に住むの群馬県民のヒミツのごちそう「かわとみ」の茄子(なす)の蒲焼重のレシピ・作り方です。

太田市に住む群馬県民のヒミツのごちそう!茄子の蒲焼重

群馬県民の井森美幸さんによると、太田市に住む群馬県民は、なすをうなぎの蒲焼そっくりに作ったなすの蒲焼重が好物なんだそうです。太田市は市内に約80店舗の焼きそば屋さんがあるという焼きそばの街。そんな太田市にある焼きそば以外の衝撃のメニューがなすの蒲焼重。

番組では群馬県太田市にある「かわとみ」さんで茄子の蒲焼重の作り方を取材していました。
ウナギみたいな味がする茄子なんだそうです。

茄子の蒲焼重レシピ

材料

  • 長なす
  • 蒲焼のタレ
  • 山椒
  • 鶏肉の照り焼き

作り方

(1)長なすの皮をむき、レンジで2〜3分温め、蒸して茄子の実を柔らかくする

(2)茄子に箸を突き刺し、実を開く

(3)(2)の茄子を焼き、蒲焼のタレをタップリとかけ、ガスバーナーで表面をあぶる。水分の多い茄子は炭火ではうまく焦げ目がつかないそうです。

(4)最後に山椒の粉をたっぷりふりかけ、ご飯と鶏肉の照り焼きの入った重箱にのせれば出来上がり

食感は少しウナギよりも柔らかい感じで山椒が効いていておいしいそうです。茄子の下に鶏肉の照り焼きが入っているのが良いとのこと。

3割位上のお客さんはお持ち帰りで自宅などで食べるそうです。

茄子の蒲焼重はどのようにして誕生したのか

代表取締役の川田富勇さんによると、今から4年前、地元の上毛新聞社などの主菜で、茄子を使ったレシピ大賞が開催され、、それに参加しようと決めた。

そのレシピを考えている時にうなぎの蒲焼が見て、茄子の蒲焼を作ってみた。すると自分でもこんなに似てるかと思いナスの蒲焼重が完成した。この茄子の蒲焼重は、応募総数1000点の中で特別賞を受賞。その後地元のイベントにも出店し徐々認知度を上げている。

その他の茄子の蒲焼のレシピ

またレシピサイトのクックパッドでも茄子の蒲焼のレシピが多数投稿されています。

簡単茄子の蒲焼丼 by marumin_m [クックパッド]

茄子の蒲焼丼 by ローラlove [クックパッド]

ふわっふわ かば焼き 茄子ですけど。 by 流 [クックパッド]

秋の味覚 !さんまと茄子の蒲焼き丼 by ホネリ [クックパッド]

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