ヒルナンデス グッチ裕三流白菜の漬物しゃぶしゃぶ鍋&日の出ニラレシピ【1月29日】

2015年1月29日(木曜日)放送の日本テレビ・ヒルナンデス「お家で簡単!プチ手間レシピ芸能人SP」では、グッチ裕三さんが遼河はるひさんに白菜の漬物を使った豚しゃぶしゃぶと日の出ニラのレシピを教えていました。

グッチ裕三流白菜の漬物しゃぶしゃぶレシピ

ヒルナンデス グッチ裕三流白菜の漬物しゃぶしゃぶ鍋&日の出ニラレシピ【1月29日】

材料

  • しゃぶしゃぶ用豚肉…400g
  • 白菜の漬物…400g
  • 長ネギ…2本
  • ゴマ油…大さじ1
  • しょうが汁…大さじ1
  • 昆布…15cm角1枚
  • つけだれ…塩・こしょう・大根おろし・ゆず皮(各適量)

作り方

1
熱したフライパンにごま油をひき、1cm幅に切った白菜を軽く焼き色がつくまで炒める。
2
昆布を水(1.2リットル)に15分つけて出汁をとる。出汁を温め、炒めた白菜の漬物を入れて沸騰させる。
3
最後にしょうが汁を加えれば出来上がり。器に塩・こしょう・大根おろし・ゆず皮をいれスープを入れてタレを作る。
4
締めに使うのは焼きおにぎり。冷凍の焼きおにぎりでもOK。おにぎりの両面にゴマをつけて油をひいたフライパンで焼く。これをスープの中でほぐして雑炊感覚でいただく。

生の白菜とは違い、白菜の漬物には塩気があるので鍋のスープの味付けがいらなくなる。

しゃぶしゃぶはポン酢やゴマダレを漬けるのが一般的だがグッチ流は塩・こしょう・大根おろし・ゆず皮でタレを作る。豚肉は淡白だから和風だしと合う。

白菜をごま油で炒めることで、漬物の風味とゴマ油の香ばしさが合わさり上品な味に仕上がる。

このしゃぶしゃぶを食べた遼河はるひさんは「普通の白菜より漬物のほうがちゃんと味がついていて味が深い。漬物を入れたことによってスープまで出汁が出ている。ポン酢で食べたらもったいない」とコメントしていました。

日の出ニラレシピ

ヒルナンデス グッチ裕三流白菜の漬物しゃぶしゃぶ鍋&日の出ニラレシピ【1月29日】

材料(4人前)

  • ニラ…2束
  • 卵黄…4個
  • だし醤油…適量

作り方

1
ニラの根本をタコ糸などで結ぶ。
2
塩(少量)を加えたお湯にニラを入れ1分ほど茹で氷水に入れて冷ます。
3
水気を絞4〜5センチの長さに切ったら、立てるように器に盛り付け上にくぼみをつける。そのくぼみに卵黄をのせ、だし醤油をかければ出来上がり。

ニラは絵練ギーを生み出す栄養素があるので身体を暖めるので効果的。冬におすすめの食材。

この日の出ニラを食べた遼河はるひさんは「黄身の絡まり具合が最高。」

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