ヒルナンデス!レシピの女王 中味が勝負!我が家のトンカツ 宮越 マリア

2012年3月18日に放送されたヒルナンデス!レシピの女王 で紹介された中味が勝負!我が家のトンカツの作り方・レシピです。

中味が勝負!我が家のトンカツ

★材料(3人分)

  • 薄切り豚肩ロース 12枚
  • タケノコ 根本部分半月切り 1cm幅3枚
  • バジルの葉 9枚
  • バルサミコ酢 200cc
  • 砂糖 大さじ2強
  • しょう油 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • すりおろしにんにく 1/2かけ分
  • 味噌 大さじ1と1/2
  • コチュジャン 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 大葉 9枚
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 卵 適量
  • パン粉 適量
  • 乾燥バジル 適量
  • キャベツ 1/4個
  • クレソン 適量
  • マヨネーズ適量
  • レモン汁 適量
  • プチトマト 適量

★作り方・レシピ

  1. バルサミコ酢と砂糖を火にかけて、スプーンで混ぜ合わせ煮詰め、トロみがついたらしょう油を加え、味を調える。火を止め、タケノコを入れてからめる。
  2. 塩、黒こしょうをした豚肉2枚を十字になるよう重ね、バジルの葉、1のタケノコ、ソースを適量のせ、これを包み成形する。
  3. すりおろしにんにく、味噌、コチュジャン、砂糖、粗みじんにした玉ねぎを混ぜ合わせる。
  4. 塩をした豚肉を十字になるよう重ねる。大葉、3をのせ、これを包み成形する。
  5. 2、4に小麦粉、卵、パン粉をつける。※2のパン粉にのみ乾燥バジルを混ぜ合わせ、それぞれ170℃の油で揚げる。
  6. キャベツを千切りにし、クレソンはざく切りにする。マヨネーズとレモン汁を混ぜ合わせたドレッシングと和える。
  7. 皿に5、6、プチトマトを添えたら完成。

 

 

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