ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 阿多笑子】

2013年2月13日放送のNHKこんにちはいっと6けんでは、三軒茶屋のパンケーキ専門店「パンケーキママ・カフェvoivoi」のオーナー阿多笑子さんが自宅で作れるふわふわもちもちパンケーキのレシピを紹介していました。

お店のようなふわもちバターミルクパンケーキレシピ

ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

材料

  • レモンの絞り汁…大さじ1
  • 牛乳…130ml
  • 薄力粉…100g
  • 重曹…小さじ1/2
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 砂糖…大さじ2と1/2
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵…1個
  • 柔らかめの生クリーム
  • お好みの果物
  • ミント/レモン
  • 粉砂糖

作り方

1
レモンの絞り汁と牛乳を合わせ、500Wの電子レンジで1分加熱する。取り出したら混ぜずに水を入れたボウルに入れて冷ます。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

牛乳とレモンを合わせてから絶対にかき混ぜないのがポイント。基本的にはレモンを入れてか冷ますまでいじらない。
2
ボウルを2つ用意する。1つめのボウルに薄力粉・重曹・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れ、泡立て機で空気をふくませしっかり混ぜる。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】
3
もう一つのボウルに卵を入れてしっかりと混ぜる。【1】を加えて軽く混ぜたら【2】を加て軽く混ぜる。最後にサラダ油を加えて混ぜたら3分くらい置いておく。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

ベーキングパウダーと重曹が化学反応をおこすのを待つ。
4
焼く時は樹脂加工(テフロン加工)のフライパンを使い油はぬらない。横にぬれ布巾を用意しておく。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】
5
フライパンを中火に近い弱火にかけ、縁の高さに手を置いて厚さを感じる程度に温める。3秒置いてから、【3】の生地をおたまをゆっくり上に引き上げながら入れる。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

ぬれ布巾に3秒置くとフライパンの温度が均一になりきれいな焼き色になる。
6
よく表面を見て表面の気泡が4,5個あき、周りが乾いてきたらひっくり返す。叩いたりしてはいけない。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

気泡が出来るのは炭酸ガスが出てきているから。炭酸ガスを閉じ込めることによって生地がふわっとする。
7
フライパンから取り出したらすぐにバターを塗る。
ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

バターを塗ることで生地が乾かず、パンケーキにバターの塩気がなれることでトッピングしたときに美味しくなる。
8
柔らかめの生クリームをのせてお好みの果物をトッピングし、ミントやレモンをのせて粉砂糖をふれば出来上がり。

バターミルクとは生クリームからバターを作るとき、残った低脂肪の液体。

アメリカのパンケーキは必ずこのバターミルクが使われているが、日本では手に入りずらいためレモンと牛乳で代用する。ベーキングパウダーが化学反応をおこすための酸になる。

チョコパンケーキレシピ

ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

材料

  • 薄力粉…100g
  • コーンスターチ…10g
  • ベーキングパウダー…5g
  • 砂糖…大さじ3と1/2
  • ココア…30g
  • 塩…1つまみ
  • 卵…1個
  • 牛乳…120ml
  • 刻んだチョコ…20g
  • サラダ油…大さじ1
  • チョコレートシロップ
  • 生クリーム

作り方

1
ボウルに小麦粉・ココア・砂糖・コーンスターチ・ベーキングパウダー・塩をボウルに入れて空気を含ませしっかり混ぜる。
2
別のボウルで卵をしっかり混ぜたら牛乳と【1】の粉を加え、軽く混ぜる。さらに刻んだチョコとサラダ油を加える。混ぜたらベーキングパウダーが膨らむまで3分待つ。
3
デコレーションをするため小さめに焼く。裏返して1分ほど焼きバターをぬる。チョコは焼いている間に溶けるので事前に溶かす必要はない。
4
皿にレースペーパーをしきココアパウダーをふりかけ、レースペーパーをはずす。皿の中央にパンケーキを重ね、チョコレートシロップ・生クリームでデコレーションする。お好みの材料でさらにデコレーションすれば出来上がり。

阿多さんは「パンケーキって作り方は簡単ですが幸せになる食べ物だと思う。自分で粉を混ぜ合わせることでいろんなバリエーションのパンケーキが出来る。決して難しくないのでぜひ自分の配合と自分の材料で自分のパンケーキを作ってほしい」と話していた。

阿多さんが考えたパンケーキのレシピの数は100種類以上で、自宅でおいしく焼いてもらおうとレシピ本と専用のフライパンを開発し販売している。

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またパンケーキママ・カフェvoivoiのホームページでも阿多笑子のレシピを見ることができる。

ふわふわもちもちパンケーキレシピ/作り方【NHKいっと6けん 2月13日 阿多笑子】

パンケーキママカフェ VoiVoi :: おうちで作ってみよう

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