駆け込みドクター 白菜レシピ【ロール白菜,オール白菜】

2015年1月18日放送のTBS・駆け込みドクター「免疫力の新常識 院長春日の医食同源」では、日本一の白菜の生産量を誇る茨城県で地元ならではの白菜料理を紹介していました。

免疫力アップに効果的な白菜

野菜の免疫力ランキング(白血球の活性化によるTNF-α産生量)では一位がレタス、二位が白菜、三位が小松菜。※データ提供㈱デザイナーフーズ

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レタスや白菜を摂取すると体内でTNF-αという物質が作られる。TNF-αは免疫細胞と出会うと活性化させる性質があるため免疫力が上がると言われている。

白菜の巣ごもり風レシピ

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ざく切りの白菜を昆布出汁で約10分間煮る。
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十分煮立ったところで卵を入れれば出来上がり。

白菜の豆乳鍋レシピ

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鍋に300mlの豆乳と一口大に切った白菜・ネギ・人参・鶏肉などの具材を入れ、強火で15分加熱すれば出来上がり。

豆乳に含まれるサポニン・イソフラボンなどが血液をきれいにするなど免疫力アップにつながる。

白菜の味噌汁

白菜と味噌の組み合わせは免疫力をアップさせるのに効果的。
味噌は発酵食品なので町の善玉菌を増やしてくれる役割がある。腸の強化をすることで免疫力が高まるという相乗効果がある。

味噌などの発酵食品には乳酸菌が多く含まれる。乳酸菌は約7割の免疫細胞がいる腸の環境を整える。

ロール白菜

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番組では鶏肉を具材に使ったロール白菜を紹介。

鶏肉にはビタミンAが豊富で病原体から体を守る粘膜を丈夫にしてくれる。さらに具まで白菜を使ったオール白菜なる料理も。
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