みんなの家庭の医学 奥薗流サバ缶カレーそぼろの常備菜レシピ

2015年2月17日(火曜日)放送のテレビ朝日・たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学「カラダ(秘)老けないSP」では、死亡率10倍の心臓の骨化を予防・改善する奥園流常備菜として「サバ缶カレーそぼろの常備菜」のレシピを紹介していました。

奥薗流サバ缶カレーそぼろの常備菜レシピ

みんなの家庭の医学 奥薗流サバ缶カレーそぼろの常備菜レシピ

材料(分量3食分)

  • サバ水煮缶…1缶
  • カレー粉…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • しょうが…1かけ
  • パセリ…1束
  • 粉チーズ…大さじ2
  • オリーブ油…小さじ1

作り方

1
パセリを刻んでオリーブをひいたフライパンで炒める。

パセリは炒めることで独特の苦味が消えるので他の食材と合わせやすくなる。
2
パセリがしんなりしてきたらサバ缶を汁ごと入れ、さらに生姜のすりおろし・醤油・みりん・カレー粉を入れて汁けがなくなるまで混ぜあわせる。
3
水気がなくなったら粉チーズを加えれば出来上がり。

サバ缶は調理が住んでいるので手軽に使えるし値段も安い。

骨まで全て調理されているので、1缶で生の鯖の約2倍のEPAと約29倍のカルシウムが摂れる栄養満点の食材。

これだけで1食分のEPAは620mg(基準値333mg)。カルシウムは170mg。

パセリに含まれているカルシウムは割合で言えば牛乳のおよそ3倍。今回は25gを使うのでカルシウムは70mg。またビタミンKも多く含まれており、こちらの目標量(50μg)はクリア。

パセリに含まれるビタミンKは脂溶性ビタミン。そのため油で調理することで身体への吸収率が高まる。

最後に牛乳の10倍のカルシウムを含む粉チーズを加える事でカルシウムの基準値もクリア。

サバ缶カレーそぼろのアレンジ料理

このサバ缶カレーそぼろを使って作れるアレンジ料理はそぼろとご飯をささっと炒めるだけの簡単サバカレーピラフ。
みんなの家庭の医学 奥薗流サバ缶カレーそぼろの常備菜レシピ

また変わり種では、そぼろに納豆を混ぜてパンなどに挟んでいただくカレーそぼろ納豆もオススメ。

みんなの家庭の医学 奥薗流サバ缶カレーそぼろの常備菜レシピ

さらに鍋でうどんと一緒にひと煮立ちさせれば濃厚なサバのコクが効いたサバカレーうどんに様変わり。

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このサバカレーうどんを食べた出演者の方々は「カレー粉と相性いい」「生姜が効いてて上品な味」などとコメントしていました。

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奥薗壽子,小田原雅人,みんなの家庭の医学編集部

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