フライパンで簡単シュウマイ&えび焼売レシピ・作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ】

2012年7月4日放送のNHKきょうの料理ビギナーズで紹介されていた、フライパンで簡単に作る絶品シュウマイ(シューマイ)とえび入り焼売のレシピ・作り方です。

フライパンで簡単!絶品シュウマイレシピ・作り方

材料(2〜3人分)

  • 玉ねぎ…1/2個(80g)
  • 塩…小さじ1/2
  • キャベツ…4〜5枚(200g)
  • 片栗粉…小さじ2
  • 豚ひき肉…250g
  • しょうゆ…小さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • ごま油…小さじ1
  • シュウマイの皮…16枚
  • 水…カップ1/2

作り方

1
たまねぎを粗みじん切りにしお皿など入れ、塩を入れてよく混ぜ、10分ほど置いておく。

塩をまぶすことで余分な水分が出て辛味がぬける
2
キャベツを5センチ四方くらいにちぎる。
3
10分たったら玉ねぎをぎゅうと手でしぼり水気を切り、ボウルに移し、片栗粉をふりよく混ぜる。

片栗粉をまぶすことで甘味と風味を閉じ込める。
4
(3)に豚ひき肉・しょうゆ・砂糖・ごま油を入れて混ぜる。
5
均一に混ざったら円を描くように1分ほど練り混ぜ、16等分にしてざっと丸める。
6
シュウマイの皮に種をのせ、向かい合うカドを合わせるようにはりつける。軽く抑えながら円筒形に整える。上の方は少し肉がはみ出してもOK。
7
フライパンにちぎったキャベツを広げて敷く。 

キャベツを敷くとシュウマイの皮がフライパンに当たらずにふっくらと蒸し上がる
8
キャベツの上にシュウマイをのせ、水を注いでフタをして中火にかける。
9
水が煮たってふつふつとしてきたら、そこから6〜7分ほど蒸したら完成

えび焼売レシピ

材料(2〜3人分)

  • えび(殻付き/無頭)…6〜7匹
  • ごま油…小さじ1
  • 玉ねぎ…1/2個(80g)
  • 塩…小さじ1/2
  • キャベツ…4〜5枚(200g)
  • 豚ひき肉…250g
  • しょうゆ…小さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • ごま油…小さじ1
  • シュウマイの皮…1袋(約30枚)
  • 水…カップ1/2

作り方

1
えびを刻んでボウルに入れ、ごま油(小さじ1)を加えて混ぜる。

ごま油を絡めておくと臭みが取れ肉と絡みやすくなる
2
あとはシュウマイの作り方と同様にえび・ひき肉・玉ねぎ・しょうゆ・砂糖・ごま油を混ぜあわせてたねを丸める。
3
シュウマイの皮を細切りにして、種を転がし皮を貼り付ける。
4
シュウマイの作り方と同様にフライパンにキャベツを載せて蒸せば出来上がり。

その他のシュウマイレシピ

あさチャンの北斗晶流レタスで包むえびシュウマイレシピ

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