羽根付き肉餃子&チーズ入りぎょうざレシピ・作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ】

2012年7月10日放送のNHKきょうの料理ビギナーズで紹介されていた、ジューシーで美味しい!羽根つき肉餃子&チーズ入り肉餃子のレシピ・作り方です。

羽根付き肉餃子(ぎょうざ)レシピ・作り方

ジューシーで美味しい!羽根付き肉餃子&チーズ入りぎょうざレシピ・作り方 NHKきょうの料理ビギナーズ7月10日

材料(3〜4人分)

  • キャベツ…3〜4枚(150g)
  • 塩…小さじ1
  • 豚ばら肉(薄切り)…50g
  • ぎょうざの皮…1袋(24枚)
  • サラダ油…大さじ1/2

★A

  • 豚ひき肉…100g
  • 生姜(すりおろし)…1かけ分
  • にんにく(すりおろし)…1かけ分
  • しょうゆ…大さじ1
  • 水…大さじ3
  • ごま油…小さじ1

★羽根用

  • 小麦粉…大さじ2
  • 粉チーズ…大さじ1
  • 水…カップ2/3

作り方

(1)キャベツをあらみじん切りにし、ボウルに入れ塩を振り揉むように混ぜ、10分ほど置いておく。

(2)豚ばら肉は5ミリ幅に切る ※バラ肉の脂肪がコクを与えジューシーにする。

(3)ボウルに豚ばら肉と★Aの材料を入れ手で2分ほど練り混ぜる。

(4)(3)にキャベツを水気をしぼってから入れ、さらに1分ほど練り混ぜる。

(5)たねができたらバッドなどに入れ、表面を平にし、冷蔵庫で30分ほど冷やす。※冷やすと肉の脂肪の温度が下がり焼いた時にゆっくり溶けてジューシーになる。

(6)冷やしたたねを分けて、ぎょうざの皮に包む。縁に水をぬり半分に折り、人差し指で押すようにしてひだを寄せてしっかりとじる。

(7)粉チーズと小麦粉をボウルに入れ、水をすこしずつ入れながら混ぜ、羽の材料を作る ※粉チーズを加えると香ばしさが出てパリっとする。

(8)餃子は12個ずつ焼く。フライパンでサラダ油を熱し、中火で2〜3分焼いて、焼き色がついているのを確認したら、羽の材料をフライパンの縁にそって回し入れる。

(9)すぐにフタをして、中火で4〜5分ほど蒸し焼きにする。

(10)水気が殆どなくなったら、蓋をはずし2分ほど焼いて火を止める。

(11)盛り付けるときはフライパンより少し小さめの皿をかぶせ、フライパンをかえす。

チーズ入り肉餃子レシピ

ジューシーで美味しい!羽根付き肉餃子&チーズ入りぎょうざレシピ・作り方 NHKきょうの料理ビギナーズ7月10日

材料(3〜4人分)

羽つき餃子の材料+スライスチーズ…3枚(50g)

作り方

(1)スライスチーズ1センチ四方にちぎって餃子のたねに加える。 ※チーズが小さすぎたり、ピザ用のチーズをつかうと焼いている間に溶けてしまうので注意。

(2)後は羽つき餃子と同じ焼き方で焼けばOK。

その他の餃子レシピ

NHKあさイチ 羽根付き餃子レシピ&焼き方,包み方【1月13日】

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