銀だらの味噌漬けレシピ&作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ10月30日】

2012年10月30日放送のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「簡単!ヘルシー!お魚マスターになろう(2)」で紹介されていた銀だらの味噌漬けのレシピ&作り方です。

銀だらの味噌漬けレシピ

材料(分量4人分)

  • 銀だら(切り身) 4切れ(400〜500g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 味噌 カップ
  • 酒 カップ1/4
  • 砂糖 カップ1/4
  • サラダ油 適量

作り方

(1)銀だらに塩をふり、両面にまぶして10分ほど置いておく

(2)味噌・酒・砂糖をボウルなどに入れて混ぜあわせる

(3)バットにラップを長めに切ってしき、(2)の味噌の半分を平らに広げる

(4)(1)の銀だらを1切れずつ水気を拭いて、(3)に並べる

(5)残りの味噌を銀だらの上に均一にぬってラップで包み、冷蔵庫で6時間以上置く

(6)冷蔵庫から取り出して表面の味噌を拭い、サラダ油を熱したフライパンで弱火で焼く。

(7)皮に焼き色をつけて約10分焼いたら裏返し、フタをして5分加熱すれば出来上がり

ポイント

漬け床は、味噌4:砂糖1:酒1の割合で合わせるとバランスの良い味わいになる

油ののった銀だらが味噌で身がしまり、おいしさが際立つ

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