ブリのサブジ風レシピ&作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ10月31日】

2012年10月31日放送のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「簡単!ヘルシー!お魚マスターになろう(3)切り身魚で挑戦!世界の蒸し煮料理」で紹介されていた、ブリのサブジ風レシピ・作り方です。

ブリのサブジ風レシピ

材料(分量2人分)

  • ぶり(切り身) 2切れ(250g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ3
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • クミンシード 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ2
  • じゃがいも 1個(150g)
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • 水 カップ1/2

作り方

(1)ぶりは一切を3等分にし、塩・こしょうで下味をつける。
(2)じゃがいもは3センチ角煮きり、しょうが・にんにくはみじん切りにする
(3)フライパンにごま油をしき、しょうが・にんにく・クミンシードを入れて炒める
(4)香りがたってきたらカレー粉を加えて1分間炒め、じゃがいも加えて約3分炒める
(5)3分炒めたら(1)のブリを加え、色が変わったら上下を返し表面を焼く。
(6)砂糖・塩・水を加えてペーパータオルをかぶせ、フタをして弱火で約15分加熱すれば出来上がり

スパイスが効いてぶりの臭みもなくなっておいしいとのこと

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