ジャムみそだれレシピ【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月6日,7日】

2013年2月6日(再放送7日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手作りたれ&ソースでもっとおいしく(3)」では、ジャムみそだれと、みそはさみカツ、白身魚のみそ焼きのレシピ/作り方を紹介していました。(料理監修:小田真規子)

ジャムみそだれレシピ

ジャムみそだれ

材料(作りやすい分量)

  • 味噌…200g
  • オレンジマーマレード…100g ※ジャムは酸味のあるものがおすすめ。アプリコットやリンゴジャムでもOK

作り方

1
味噌とオレンジマーマレードを鍋に入れてよく混ぜ、中火で焦げないように混ぜながらゆっくり加熱する。
2
ふつふつと煮立ってきたらさらに2〜3分煮詰める。混ぜた時に鍋の底が見えるくらいになったら出来上がり。

もろきゅう風にきゅうりにつけてもおいしい。

みそはさみカツレシピ

みそはさみカツ

材料(分量2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り)…200g
  • ジャムみそだれ…大さじ2〜3
  • 青じそ…6枚
  • 溶き卵…1個分
  • 小麦粉…大さじ4
  • パン粉…カップ1と1/2
  • サラダ油…適量(深さ1.5センチ)

作り方

1
豚肉を広げてジャムみそだれを塗り、青じそをのせ手前からくるくると巻いていく。
2
溶き卵と小麦粉をよく混ぜ、豚肉を絡めてパン粉をまぶす。
3
サラダ油をフライパンの1.5センチの深さに入れ、菜箸を入れて細かい泡が勢いよく出るくらいになったら適温(170〜180度)
4
豚肉を入れ、3分ほどたったら返してさらに2〜3分揚げる。ペーパータオルを敷いたバットにとって油を切れば出来上がり。

白身魚のみそ焼きレシピ

白身魚のみそ焼き

材料(分量2人分)

  • さわら(切り身)…2切れ
  • 塩…少々
  • サラダ油…小さじ1
  • ジャムみそだれ・水…各大さじ3
  • トマト(くし形切り)…適量
  • 青のり粉…少々

作り方

1
1塩をふって水気をふいたサワラをフライパンで2分ほど焼き、裏返してさらに2分加熱する。
2
ペーパータオルで余分な油をとって、一度火を止め、水で溶いたジャムみそだれをさわら全体にかける。
3
再び中火でタレをかけながら煮詰め絡める。トマトをそえ、青のり粉をかければできあがり。
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