失敗知らずの王道ホワイトソースレシピ&簡単ドリアの作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月11日,12日】

2013年2月11日放送のNHKきょうの料理ビギナーズ「手作りたれ&ソースでもっとおいしく(5)」では、失敗知らずの王道ホワイトソースと、えびとかぶのクリームシチュー、簡単ドリアのレシピを紹介していまいた。(監修:小田真規子)

失敗知らずの王道ホワイトソースレシピ

失敗知らずの王道ホワイトソースレシピ&簡単ドリアの作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月11日,12日】

材料(作りやすい分量)

  • バター…大さじ4強(50g)
  • 小麦粉…大さじ3強(30g)
  • 牛乳…カップ2と1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

作り方

1
1センチ角に切ったバターを中火にかけて溶かす。
2
バターが溶けたら小麦粉をふるいにかけながら加え、手早くゴムベラで混ぜて1分ほど炒める。
3
鍋を湿った鍋敷きの上に置き、牛乳を大さじ1加えて手早く混ぜる。これを3〜4回繰り返し、なめらかになったら残りの牛乳を2〜3回に分けて入れよく混ぜる。
4
再び中火にかけ混ぜながら煮る。ぽこぽこと泡が出てきたらさらに2〜3分加熱する。
5
ゴムベラでこすって少し底が見えるくらいになったら塩・こしょうを加えて混ぜ出来上がり。

えびとかぶのクリームシチューレシピ

失敗知らずの王道ホワイトソースレシピ&簡単ドリアの作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月11日,12日】

材料(分量2人分)

  • えび(無頭/殻付き)…8匹(150g)
  • 塩・こしょう…各少々
  • 小麦粉…小さじ2
  • かぶ…3〜4個(200〜250g)
  • かぶの葉(柔らかい部分)…適量
  • しめじ…1パック(100g)
  • バター…大さじ1と1/2強(20g)
  • 水…カップ1
  • 王道ホワイトソース…カップ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

1
殻ををむいた海老に切り目を入れ水で洗って塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
2
かぶは縦4等分に切り、かぶの葉は4〜5センチに切る。シメジは小房に分ける。
3
鍋にバターを入れて中火にかけ、海老・しめじを入れて1分程炒める。
4
一旦、海老としめじを取り出し、水とかぶを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。
5
【4】に王道ホワイトソースを加え、海老・しめじ・かぶの葉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして5分。塩・こしょうで味を整えればできあがり。

簡単ドリアレシピ

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材料(分量2人分)

  • ピーマン…1個
  • コーン(缶詰/ホールタイプ)…カップ1/4
  • ツナ(缶詰/小)…1缶(80g)
  • 王道ホワイトソース…カップ1
  • ご飯(温かいもの)…350g〜400g
  • トマトケチャップ…大さじ6
  • ピザ用チーズ…100g

作り方

1
ピーマン・ツナ・コーン・王道ホワイトソースをボウルに入れて混ぜる。
2
ご飯とトマトケチャップを混ぜたもの上に【1】をかけ、チーズをちらす。
3
オーブントースターで10〜12分焼けば出来上がり。

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