落合務のイタリアン肉じゃがレシピ&作り方【NHKきょうの料理10月2日】

2012年10月2日放送のNHKきょうの料理「主材料は2つ!ご飯がすすむ秋おかず」で、東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ落合さんが紹介していたイタリアン肉じゃがのレシピ・作り方です。

落合務の「イタリアン肉じゃがレシピ

材料(2人分)

  • オリーブ油 大さじ1
  • 玉ねぎ(薄切り) 120g
  • 豚ばら肉(2〜3mm厚さの薄切り) 160g ※強めに塩をふっておく
  • トマトジュース(食塩無添加) カップ2/3
  • ローリエ(あれば生) 1枚(180g)
  • じゃがいも(大) 1個
  • 砂糖 ひとつまみ
  • パルメザンチーズ(すりおろし) 20g
  • 黒こしょう 少々

作り方

(1)鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎと豚バラ肉を炒める

(2)玉ねぎと豚肉に火が通ったら、トマトジュースを入れて少し強火にする

(3)さらにローリエを加えて10分程煮る。ちょっと煮詰まってしまったら少し水を足す

(4)じゃがいもはラップに包んで電子レンジ(600w)に5〜7分間かけ、手で食べやすい大きさに割る

(5)(4)に砂糖とじゃがいもを加えて混ぜ、火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜる

(6)器に盛って黒こしょうをかければ出来上がり

ポイント

トマトの旨味で煮込むことでご飯に合う味になる。チーズでコクを加える

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