フレンチの鉄人加賀田京子の親子丼レシピ・作り方 ガチガセ8月31日

2012年8月31日放送の日本テレビ・ガチガセ「一流料理人vsAKB料理選抜ガチガセレストラン~プロの作った料理はどっち!?~」フレンチの鉄人加賀田京子さんが作っていた親子丼のレシピ・作り方です。

フレンチの鉄人加賀田京子の親子丼レシピ

材料(2人分)

  • 米            2合
  • バター          2カケ
  • ブイヨンスープ      2カップ
  • ローリエ         1枚
  • 鶏もも肉         200g
  • 塩麹           適量
  • 玉ねぎ          1/2個
  • しいたけ         2つ
  • ぶなしめじ        1袋
  • 長ネギ          1/2本
  • 甘口ワイン        大さじ1
  • ブイヨンスープ      適量
  • しょうゆ         小さじ1
  • 卵            2個
  • 生クリーム        大さじ2
  • オリーブオイル、サラダ油 適量
  • しば漬け         適量

★盛り付け用

  • きざみのり、芽ネギ、パプリカ 適量

作り方

(1) 鶏もも肉の表面に塩麹を塗り付け、味をしみこませる
(2)炊飯器に米とブイヨンスープ、バター、ローリエを入れて炊く
(3)玉ねぎは薄く、しいたけとぶなしめじは、食べやすい大きさに切る
(4)(1)のもも肉をサラダ油をひいたフライパンで表面をカリカリに焦げ目をつけて焼き、ひとくち大の大きさに切る
(5)(3)をオリーブオイルで炒め、④を加え、ブイヨンスープ、ワイン、しょうゆを加えて煮る
(6)卵を溶き、その中に泡立てた生クリームを加えたものを、流し入れてとじる
(7)(2)のごはんにみじん切りにしたしば漬けを加えて混ぜ、器によそい、⑥を上にのせる
(8)スライスしたパプリカと芽ネギ、きざみのりを飾れば出来上がり

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