陳建太郎のカレーレシピ＆作り方　ガチガセ料理９月１４日

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２０１２年９月１４日放送の日本テレビ・ガチガセで、料理人の陳建太郎さんが紹介していたカレーのレシピ・作り方です。

陳建太郎のカレーレシピ

材料（２人前）

  • 鶏ムネ肉　１５０ｇ
  • 玉ねぎ　　１個
  • ニンジン　３０ｇ
  • 赤パプリカ　１/２個
  • オクラ　　　４本
  • エリンギ茸　４本
  • 黄パプリカ　１/２個
  • カレー粉　大さじ１/２
  • 豆板醤　大さじ１/２
  • スープ　２５０cc～３００cc
  • 酒　小さじ１
  • 醤油　小さじ１
  • オイスターソース　少々
  • 砂糖　小さじ１/２
  • 水溶き片栗粉・ラー油　適量
  • 梨　１/２個
  • ご飯 ４００g

★鶏肉の下味材料

  • 卵白　大さじ２
  • 片栗粉　大さじ２
  • 油　大さじ１
  • 料理酒・塩・コショウ　適量

作り方

（１）玉ねぎ・赤パプリカ・ニンジンを一口大にカットする。

（２）鶏むね肉を一口大の薄切りにし、オクラ・エリンギ・黄パプリカも同様に一口大にカットする。

（３）鶏肉を酒、塩、コショウ、卵白、片栗粉、油で合わせた調味料で揉み込み下味を付ける。

（４）梨をサイコロ角に切り、炒める。

（５）鶏以外の食材（野菜）を油で素揚げする。

（６）フライパンでカレー粉、豆板醤を油で香りよく炒め、スープ、酒、醤油、オイスターソース、塩、砂糖、コショウを加え⑤の野菜を加え、味を調える。　※豆板醤の量で辛さを調整する

（７）そこに（３９の下味をつけた鶏肉を1枚づつ入れ、優しく混ぜながら肉に火を通し水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みでラー油を入れる。

（８）熱したフライパンにご飯を入れ、醤油を垂らしおこげを作る。

（９）ご飯を器に盛り（７）のカレーを彩り良く盛れば出来上がり

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