陳建太郎のカレーレシピ&作り方 ガチガセ料理9月14日

2012年9月14日放送の日本テレビ・ガチガセで、料理人の陳建太郎さんが紹介していたカレーのレシピ・作り方です。

陳建太郎のカレーレシピ

材料(2人前)

  • 鶏ムネ肉 150g
  • 玉ねぎ  1個
  • ニンジン 30g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • オクラ   4本
  • エリンギ茸 4本
  • 黄パプリカ 1/2個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • スープ 250cc~300cc
  • 酒 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • オイスターソース 少々
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・ラー油 適量
  • 梨 1/2個
  • ご飯 400g

★鶏肉の下味材料

  • 卵白 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 油 大さじ1
  • 料理酒・塩・コショウ 適量

作り方

(1)玉ねぎ・赤パプリカ・ニンジンを一口大にカットする。

(2)鶏むね肉を一口大の薄切りにし、オクラ・エリンギ・黄パプリカも同様に一口大にカットする。

(3)鶏肉を酒、塩、コショウ、卵白、片栗粉、油で合わせた調味料で揉み込み下味を付ける。

(4)梨をサイコロ角に切り、炒める。

(5)鶏以外の食材(野菜)を油で素揚げする。

(6)フライパンでカレー粉、豆板醤を油で香りよく炒め、スープ、酒、醤油、オイスターソース、塩、砂糖、コショウを加え⑤の野菜を加え、味を調える。 ※豆板醤の量で辛さを調整する

(7)そこに(39の下味をつけた鶏肉を1枚づつ入れ、優しく混ぜながら肉に火を通し水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みでラー油を入れる。

(8)熱したフライパンにご飯を入れ、醤油を垂らしおこげを作る。

(9)ご飯を器に盛り(7)のカレーを彩り良く盛れば出来上がり

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