神田川俊郎のカルボナーラレシピ＆作り方　ガチガセ９月１４日

未分類

2012.09.142018.05.09

２０１２年９月１４日放送の日本テレビ・ガチガセで、料理人の神田川俊郎さんが紹介していたカルボナーラのレシピ・作り方です。

神田川俊郎のカルボナーラレシピ

材料（２人前）

スパゲッティ　２００g
ベーコン　５０g
エリンギ　１本
舞茸　１/２パック
玉ねぎ　３０g
車エビ　４尾
三度豆（インゲン豆）５０g
昆布茶　２g
ダシ　７０cc
オリーブオイル・塩・黒コショウ・昆布　適量

★ソース

豆乳　１５０cc
クリームチーズ　２５g
白みそ　２５g
パルメザンチーズ　２５g・
おろし長芋　７g
卵黄２個

作り方

（１）鍋にお湯を沸かし、ダシをとるための昆布と塩大さじ１を入れスパゲッティを茹でる。
（２）たまねぎを薄切りしする
（３）エリンギ・舞茸・ベーコンを食べやすい大きさに切る。
（４）車エビの殻をむき薄い塩水で洗い水気をよくとる。
（５）フライパンにオリーブオイルを少量入れ、（３）を弱火で炒める。十分にベーコンの脂が出たところで車エビを加えしんなりするまで炒める。
（６）豆乳・クリームチーズ・白みそ・パルメザンチーズ・おろし長芋・卵黄を混ぜる。
（７）（５）にスパゲッティを入れ全体を絡ませて、ダシと昆布茶を混ぜたものを加え、塩・コショウで味を整えてから火を止め（６）を加えて余熱で卵黄に火が通るように絡め、湯がいた三度豆（インゲン豆）を加える。
（８）スパゲッティを皿に盛り、仕上げに黒コショウをかけたら完成。