みきママのサバ缶ハンバーグレシピ&作り方【ガチガセ11月2日】

2012年11月2日放送の日本テレビ・ガチガセ「ガチガセレストラン~身近食材をアレンジせよ」で、主婦のカリスマみきママが紹介していた、サバ缶のアレンジ料理、サバ缶ハンバーグのレシピ・作り方です。

みきママの超簡単!サバ缶ハンバーグレシピ

みきママは子育てをする主婦のカリスマで、自ら考案した超節約レシピ本「藤原さんちの毎日ごはん」が100万部の大ヒット。

材料(分量2人分)

  • サバの缶詰(味噌煮) 1缶(190g)
  • 木綿豆腐 200g
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ4

★デミグラスソースの材料

  • サバの缶詰(味噌煮)のタレ 残った分
  • 赤ワイン 大さじ6
  • ケチャップ 大さじ4
  • 水 大さじ1

作り方

(1)豆腐を水切りする。耐熱容器にキッチンペーパーをのせ、そこに豆腐をちぎってのせて、600Wのレンジで2分チンし、敷いていたキッチンペーパーを豆腐にかぶせ、上からバットで押し水気を吸い取り、ペーパーを絞って水気を切る。それを5回ほど繰り返して完全に豆腐の水分を吸い取る。

(2)ハンバーグのタネを作る。サバの缶詰のサバだけを取り出しボウルに入れ、豆腐、卵、パン粉を加えて、2等分し、両手で空気を抜くように成型する。

(3)フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れてハンバーグをのせ、中火~強火で両面焼き色を付け、蓋をして弱火で中まで火を通し、皿に盛る。

(4)同じフライパンにサバの味噌煮缶の残りのタレ、赤ワイン、ケチャップ、水を入れてとろみがつくまでかき混ぜながら煮詰めてソースを作り、ハンバーグにかければ出来上がり

ポイント

豆腐の水切りは普通30~40分かかるが、レンジを使って豆腐をちぎってチンし、その後ペーパーで押し絞ることを数回繰り返せば、5分足らずで水切りができます。

味噌に赤ワインとケチャップを混ぜると簡単にデミグラスソースになる。

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