大分県中津市のピリ辛から揚げレシピ・作り方【ミラクルレシピ】

2013年4月27日(土曜日)放送のテレビ朝日~世界にひとつ~ミラクルレシピでは大分県中津市の今吉さんがピリ辛ジューシー唐揚げのレシピを紹介していました。

ピリ辛ジューシーから揚げレシピ

ミラクルレシピ ピリ辛ジューシーから揚げの作り方【4月27日】

材料

  • 鶏もも肉…800g
  • 水…200ml
  • 薄口しょうゆ…50ml
  • にんにく…1片
  • しょうが…1/2片
  • 梨…大1/4個
  • 柚子こしょう…大さじ1/2+お好みで
  • 小麦粉…100g
  • 片栗粉…80g
  • コーンスターチ…20g
  • 揚げ油…適量

作り方

1
水・薄口しょうゆ・にんにく・しょうが・梨・ゆずこしょうを合わせて混ぜる。
2
【1】に鶏もも肉を約3時間ほど漬ける。

なしに含まれるプロテアーゼというタンパク質分解酵素がお肉を柔らかくする。パイナップルやキウイでも代用可能。
3
【2】を180度の油で約5分間揚げれば出来上がり。

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