鶏の半身揚げ(カレーから揚げ)レシピ・作り方|ミラクルレシピ

2013年4月27日(土曜日)放送のテレビ朝日~世界にひとつ~ミラクルレシピでは新潟県新潟市の篠沢さんがピリ辛ジューシー唐揚げのレシピを紹介していました。

豪快カレーから揚げレシピ

ミラクルレシピ 豪快カレーから揚げ(半身揚げ)の作り方【4月27日】

材料(分量4人分)

  • 鶏肉半身…4枚
  • 小麦粉…大さじ4
  • 片栗粉…大さじ2
  • カレー粉…大さじ2
  • 塩・こしょう…適量
  • 揚げ油…適量

作り方

1
小麦粉・片栗粉・カレー粉を袋に入れてよく混ぜ合わせる。

小麦粉2:片栗粉1:カレー粉1の割合で混ぜるのがポイント。
2
【1】を鳥の半身にまんべんなくまぶす。
3
【2】を低温の油(150度)で15分、高温の油(180度)で10分揚げれば出来上がり。

低温から揚げていけば外はカリカリ中はジューシに仕上がる。

新潟県でから揚げといえばこの大きな半身揚げをさす。これは焼き鳥店の定番メニューなんだそうです。

カレーは元々色々なスパイスが入っているのでおいしさがぎゅっと詰まっている。カレーのほのかな風味が鳥の甘みを引き立てておいしいとのこと。

フォトウオーク新潟で、せきとりにていただいた鶏の半身揚げ。新潟市民のソウルフードのひとつ。

Yumiko Yamaguchiさん(@clione_blue)が投稿した写真 –

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