NHKあさイチのかき揚げ丼レシピ【マロン】

2013年5月8日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では料理研究家のマロンさんが失敗しないかき揚げとかき揚げ丼のレシピを紹介していました。

失敗しないかき揚げレシピ

NHKあさイチ 失敗しないかき揚げ丼レシピ【5月8日 マロン】

材料(分量2人分)

  • ゴボウ…1/2本
  • にんじん(小)…1/2本
  • 枝豆(冷凍)…(正味)50g
  • 桜えび(乾)…大さじ1
  • 天ぷら粉(市販)…大さじ5
  • ビール(または水)…大さじ2〜3
  • 砂糖/塩…各少々
  • 揚げ油…フライパンの2センチ高さ

作り方

1
ゴボウ・にんじんはささがきにする。ゴボウは水にさらして水分を拭き取る。(皮むき器やスライサーを使うと便利。)
2
ボウルに【1】・枝豆・桜えびを合わせて天ぷら粉(大さじ1)を加えてまぶす。
3
別のボウルに天ぷら粉(大さじ2)・ビール(大さじ1〜1と1/2)・砂糖(少々)を混ぜ合わせる。さらに【2】の半量を加えて全体にからめる。

ビールを加える事でサクサク感がアップする。
4
15cm四方に切ったオーブン用の紙に【3】をのせ、フライパンに中温(170度)まで熱した油に浮かべるように入れる。自然に沈んで周りが固まってきたら裏返し、からりと火が通ったら取り出して油を切り熱いうちに塩をふる。
5
残った半量も【3】と【4】を繰り返して揚げる。

マロンオススメのかき揚げの組み合わせ

  • そら豆+むきえび
  • たまねぎ+ホタテ
  • じゃがいも+さきいか

失敗しないかき揚げ丼レシピ

NHKあさイチ 失敗しないかき揚げ丼レシピ【5月8日 マロン】

材料

  • かき揚げ…2枚
  • 温かいご飯…適量

★タレの材料

  • めんつゆ…大さじ3(市販/ストレート)
  • ポン酢醤油…大さじ1

作り方

1
タレの材料を混ぜる。
2
器に温かいご飯を盛り、ご飯にタレをかける。揚げたてのかき揚げを乗せて好みでタレをかければ出来上がり。
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