鶏ときのこのレンジ蒸しレシピ&作り方【NHKあさイチ料理10月17日】

2012年10月17日放送のNHKあさイチ!の解決ご飯のコーナーで東京銀座の日本料理店総料理長の石井健康さんが紹介していた鶏ときのこのレンジ蒸しのレシピ&作り方です。

鶏ときのこのレンジ蒸しレシピ

材料(2〜3人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 生しいたけ 3枚
  • えのきたけ 50g(1/2パック)
  • しめじ 50g(1/2パック)
  • かぶ 120g(1個)
  • ねぎ 45g(1/2個)
  • わけ 30g(2本)
  • 塩麹 大さじ2
  • 酒 50ml
  • 昆布 10センチ角1枚

作り方

(1)鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩麹を全体にまぶし、5時間ほど冷蔵庫でねかしておく

(2)塩麹をペーパータオルで拭き取り、油をしかずに熱したフライパンで鶏の皮側だけ弱火で焼き、一口大に切る

(3)大きめの耐熱皿に昆布をしき(2)の鶏をのせ、酒を振り入れ、野菜を全体にのせる

(4)ラップを2重にかけ、竹串で数か所穴をあけ、600Wの電子レンジに7分間かける。

(5)器に盛りつけ、お好みでかんきつ類を添えれば出来上がり


ポイント

皮目だけを焼き、余分な油抜いてヘルシーに仕上げる
野菜は季節季節でどんな野菜でもOK

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