パセリライスレシピ&ブーケガルニの作り方【NHKあさイチ料理10月18日 多賀正子】

2012年10月18日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーで料理研究家の多賀正子さんが紹介していた、パセリライスレシピと、コマNAVIで紹介していたブーケガルニの作り方です。

パセリライスレシピ

材料(作りやすい分量)

  • 米 3合
  • パセリ 1ワ(太い軸は外してみじん切り)
  • バター 25g
  • しょうゆ 大さじ1〜2
  • 黒こしょう 適量(粗挽き)
  • ガーリックパウダー 適量

作り方

(1)炊き上がったご飯にパセリ・バター・しょうゆ・黒こしょう・ガーリックパウダーを混ぜれば出来上がり

ポイント

  • 保温して、時間が経つと色も香りも悪くなるので作ったら早めに食べる。
  • お弁当には向かないが、お肉料理や鮭のムニエルなどの洋食によくあう

ブーケガルニの作り方

材料

  • 残ったパセリの軸 適量
  • ローリエ 適量
  • タイム 適量
  • セロリの葉

作り方

(1)だしパックに残ったパセリの軸・ローリエ・タイム・セロリの葉を入れる

(2)ジーパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存する

ポイント

  • ブーケガルニとは、パセリ、セロリなどの香りの良いものが入っているもの。パセリライスなどで余った軸を使って作ると良い。
  • セロリとパセリだけの2種類だけでもOK
  • カレーや煮込み料理などを作るときに袋ごと入れて使う。
  • 市販で買うと結構高いので作るとお得
  • 揉み込んでから使うとさらに香りが出る

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